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標題: 請教牛肉的英文部位名稱?
人氣: 41936時間: 2002/09/06 00:00:00
小河
發表時間: 2002/09/06 00:00:00
好想動手做一做吃吃家鄉味
卻不知英文怎麼說?幫個忙!!
牛腩?
年腱?
牛肚?
alicechen
發表時間: 2002/09/06 00:00:00
板腱(肉)/Chuck Tail Flap
牛小排/Short Rib
牛條肉(牛肋條)/Rib Finger
沙朗(牛肋脊肉)/Rib eye
菲力(腰內肉)/Tenderloin
紐約克(下腰肉)/Striploin
牛臀肉．牛大腿肉/Knuckle
牛腱心/Heel Muscle
牛肚/tripe
牛肝/liver
小河
發表時間: 2002/09/07 00:00:00
alicechen
真是謝謝您!寫得好清楚喔
但是牛腩呢?
牛腱心與牛腱一樣嗎?
我想做牛肉麵該用哪一部分呢?
sweatalice
發表時間: 2002/09/07 00:00:00
1.牛腩 Flank
2.牛腱 Shin/Shank
"牛腱心"含筋較多, "牛腱"則含膠質多且帶筋,
兩者都適合長時間燉滷.
3.牛肉麵使用的是牛肉條, 但因老公愛吃肉, 所以
我也曾使用過切成大塊的牛腱肉.味道也還不錯!
小河
發表時間: 2002/09/07 00:00:00
最後一個疑問是：
在超商、切好一片一片煎牛排用的肉呢?它可拿來滷嗎?是屬哪一部位?
不好意思!三番兩次的・・・
至少已知道該買哪些來用
Barney
發表時間: 2002/09/08 00:00:00
建議你去看看安琪拉的小天地,
如果你住美國的話有很多資料很實用.
網址:www.geocities.com/anchichow
lulu ly
發表時間: 2002/09/08 00:00:00
莎朗或菲力.
阿草
發表時間: 2006/02/17 00:00:00
聽說牛肉麵使用的是牛肋條(Rib finger),為什麼我住在美國這裡從來沒看過這東東呢?Flank,Shank都有就是沒有Rib finger?
前人留下的資料
發表時間: 2006/02/18 00:00:00
這是前人留下的資料 敬請參考
http://www.eatbeef.com.tw/homemade/main4/main4-2.htm
阿草
發表時間: 2006/02/18 00:00:00
還是沒看到Rib finger啊!
我問人家Rib finger是什麼啊?他說是手指肋骨,真好笑!
