又要叨擾各位朋友教我如何做香濃滑軟的香菇肉羹湯底 因肉羹已在信箱中找到 可是沒有湯底的做法 交教我好嗎

請你從料理補習班中,找!!

謝謝魷魚妹 但我在料理補習班中沒有給他找到內 請你告訴我好嗎

在料理補習班查詢「肉羹」即可

謝謝哇哇 料理補習班只有交肉羹做法 沒 有教羹底做法 你可以教我嗎

我曾在中西早點內打過工,所以約略看到阿姨在製作香菇肉羹 湯底時,用曾川燙生肉羹肉的湯水來煮肉羹湯,至於中途是否有加料我就不得而知,因為阿姨的作法不 外露的,其實你可以利用燙肉羹肉的湯水再加食譜中的煮法試一試,或許可以煮出不錯的香菇肉羹 ~~:)

它這裡有湯頭做法卻是扁魚味不知您覺得如何? 要不將扁魚去除應該也可行吧? 扁魚肉羹(1) 材料： 肉羹 1/2斤 筍絲 1/2杯 香菇絲 1/3杯 扁魚 6尾 香菜 適量 高湯 6杯 調味料： 調味料Ａ： 蒜末 1大匙 鹽 2小匙 烏醋 2大匙 醬油 1/2大匙 胡椒粉 2小匙 糖 1/2大匙 調味料Ｂ： 太白粉 2大匙 水 3大匙 香油 適量 作法： (1) 將鍋子先預熱，加入沙拉油，再將扁魚放入爆酥至金黃色，盛起待涼後切細備用。 (2) 將鍋預熱，放入少許油，再放入蒜末、香菇絲爆香，隨即倒入高湯、扁魚末，開大火煮沸使扁 魚的味道溶入，依序加入筍絲、肉羹、調味料Ａ，一起煮沸再改小火。 (3) 將調味料Ｂ的太白粉、水拌均，再慢慢加入湯中，一邊用湯杓輕輕拌勻，至適當的濃度即可盛 入碗裡，再加入香油、香菜即可食用。

如果妳是自己做肉羹，可以像KIKI說的 用煮肉羹的湯加點柴魚汁或柴魚粉做基本湯底 這樣就很鮮美說 再用醬油、烏醋、糖、鹽..等調味料來調出味道 外面的商家大多也是這麼做 物盡其用不浪費 而且還可節省成本 像我們是吃切仔麵或米粉湯 麵湯經常是燙肝連等肉臟類的菁華 調味時不妨調重一點 因為還要芶芡 芶芡我是使用地瓜粉 之前使用(台製)太白粉很會還水說 日本太白粉的價錢又比較貴 聽說玉米粉也不錯用 個人覺得肉羹好吃比較重要 因為湯頭即使做出來不太合意 上桌時還可依個人口味調整一番

我常做肉羹。 做肉羹的時候，不是要把肉條裹上魚漿，放在熱水裡定型的嗎？全部肉羹都做好之後，把那鍋水煮 開，立刻把肉羹撈出備用。剩下的湯汁用來煮配料：白蘿蔔丁、香菇、紅蘿蔔、筍絲等。煮到白蘿 蔔熟軟之後，再把肉羹回鍋煮，放入調味料：紅蔥酥、醬油、黑醋、胡椒粉等等，然後勾芡就可以 撒香菜吃了。

請問"柴魚片"英文怎麼說? 謝謝!

我在國外的亞洲超市有買到 上面的英文描述是 dried shaved bonito

我在國外的亞洲超市有買到 上面的英文描述是 dried shaved bonito

PP,用『肉羹湯』去查;會找到大頭菜之前回答網友們 留下的答案喔!!

肉羹作法有很多種~也可以一次把它做好,雲林北港客運那家做法很特別,平常把肉定型燙水吃起來硬硬的,它的肉質吃起來是軟的非絞肉,且一碗才25元~一次包500元到台北還是溫的,誰能教我那個肉是怎用的?

現在北港肉羹很少用大白菜了~改良囉~網路可找到!!!

比常在外面喝肉羹

大白菜的湯式真的變少了。。。 可能是大白菜的菜價一直高漲不下的綠故吧!? 最近吃到的焿湯湯底皆是﹕柴魚片加上筍絲的。也很少看見台灣古早式的蛋花型的內焿湯湯底了。因為蛋也變的很貴呢。