如何製作燕餃皮 或者哪裡可買的到呢

真正的燕皮是用肉下去一起做的，是難度相當高 的技藝 台北南門市場裡有幾家賣南北貨的商店可以買得到正宗的福州燕皮

發表人：竹風　人氣：325　時間 ：2001/11/13 新竹有名的燕丸店在城隍廟前的鄭家燕丸。 他家的燕丸是魚漿中加入蔥頭、荸薺、調味料，用紅糟染色而成。 印象中，多年前的一篇報導曾經提及，當初他們的燕丸，外面包一層燕皮，而燕皮是由新鮮全瘦肉 加太白粉搗爛如泥，再碾壓成紙張般薄，曬乾而成。等到福州師傅告老，兒孫輩未學得手藝，才剩 下如今這款燕丸。 摘錄一篇郭老師所教燕丸湯，也見識一下福州燕丸。 - - - - - - 燕 丸 湯－除 緊 張 方 【功　效】 有明顯的鎮靜作用，能疏肝解鬱，緩和緊張所引起的頭痛，頭暈目昡、焦躁不安，與月經失調等現 象。 【材　料】 乾燥玫瑰花5朵、鉤騰一錢、燕皮10張、絞肉半斤 【調味料】 蔥花2枝、開陽一匙、胡椒粉少許、醬油一小匙 【作　法】 蔥洗淨去頭鬚，切蔥花備用，開陽洗淨切碎末。 燕皮切成3公分寬的正方形、備用。 絞肉加1.及調味料和勻，用2的燕皮入水中沾濕，包和勻的絞肉，在入蒸鍋中蒸約3分鐘拿出。 鍋中入鉤騰熬煮，約3分鐘，去渣留汁，續入蒸好的燕丸，加鹽調味，快起鍋時入玫瑰花，待花開香 味溢出，即可趁熱食。 燕皮我在東門市場南記行買到過，一斤三百多元。 - - - - - - - - - - - - - - - - 發表人：竹風　時間 ：2001/11/14 PM 08:08:00 今天再摘錄一篇福建名菜，和大家共享。 龍鬚燕丸湯 後腿絞肉 150公克 燕皮 3張 茼蒿菜 2兩 蛋 1個 榨菜絲 1兩 醃肉料：鹽1/4茶匙、味精1/4茶匙、麻油 1/4茶匙 調味料：水(或高湯)3杯、鹽1茶匙、 味精1茶匙 作法： 1、後腿絞肉剁碎，加入醃肉料拌醃。燕皮用剪刀剪成0.2公分寬條。將醃好肉分成小丸子，外裹燕皮 絲，入蒸籠蒸10分鐘。 2、平鍋抹少許油，將蛋液打勻放入鍋中攤成薄蛋皮，再切成細蛋皮絲。 3、鍋中煮水，加調味料及燕丸、茼蒿菜、榨菜絲供應時，上撒蛋皮絲。 - - - - - - - - - - - - 發表人：卜卜　時間 ：2002/8/14 PM 01:35:00 福州小吃 散發家鄉味 台北中華美食展籌備委員會昨天為美食展特別展「媽祖宴、福州小吃展 & 武夷山茶藝表演」舉辦 發表會，來自福建福州及莆田的師傅們，帶來當地著名的吃食手藝，展現福建大筵小吃的豐美面貌。 福州大酒家副總經理也是國家特一級烹調師倪國勤指出，福州素以小吃著稱，不但發展歷史悠久， 品項更是豐富多樣，對本省人來說，品味福州小吃尤其顯得親切可喜，因為今日許多散落各地的台 灣知名小吃，源頭都來自福州。 想飽覽福州小吃精髓，倪國勤推荐海蠣餅、扁肉燕、鍋邊糊和魚丸這「四大金剛」不可不嘗。菜名 聽來奇巧有趣的福州「四大金剛」，認真考據其「台版」表現，其實就大家熟悉的蚵嗲、燕餃、鼎 邊銼和福州魚丸。不過輾轉來台多年的福州小吃，在製作手藝、模樣和口感上已多少有了落差。 以台北東門、南門市場可以買到的手製燕丸為例，師傅用把大木槌把豬腿瘦肉紮紮實實槌打成泥， 和入適量番薯粉（台灣加入的是樹薯粉），捍成布匹一般的薄片，包入鮮肉餡，入高湯煮熟，皮兒 Q 爽肉鮮美，是福州設宴不可少的主菜。 而本省人熟悉以陳米和黃豆磨漿製成的蚵嗲，在福州小吃中變成大如碗粿，酥炸金黃氣派的海蠣餅； 至於演變成鼎邊銼的鍋邊糊，倪國勤說，「台版」的邊銼米漿較厚，和原始福州小吃輕薄滑溜的鍋 邊糊在口感上小有不同。這些經過時空隔絕的兩岸小吃，將在明天起的美食展場上全數「秀」出來。

教我如何做福州丸─謝謝

教我如何製作福州丸─謝謝

請問若欲購燕皮〈僅是其燕皮，而非成品之燕丸或燕餃等〉，何處可購買或網購，請儘量以台南地區或其它縣市之地址或電話。個人之e-mail：t8787@so-net.net.tw

欲购燕皮的朋友们可以直接联系我，我的E-mail:saliers@126.com

请问你有燕饺皮出售吗？

请问你有燕饺皮出售吗

你好：星期六發出的E-mail自今沒回函.我即須知道價格？謝謝！

請問在高雄那裡可買到福州燕皮.(我都買不到,滿急)謝謝

請問在高雄那裡可買到福州燕皮.(我都買不到,滿急)謝謝

左營果貿社區5棟有一家雜貨店專賣紅糟,過年前會賣燕皮,上週問過,已經開始賣了!

我在嘉義的好几个市埸都有賣到燕皮包的小扁肉，很好吃老板娘姓陳，她们也有在賣燕皮，有兴趣似朋友可打0926827433的手机联系他们。

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感謝分享..................

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