發表時間: 2002/10/04 00:00:00
Nina,冷開水的比例是一瓶而米酒頭的份量是半瓶;兩者混勻再一起與大黃瓜放進玻璃瓶或罐中;旋緊瓶蓋.放置陰乾處.
蒸肉餅就是在攪拌買回來的絞肉時,順便將己用冷開水洗淨的剁碎之蔭瓜,一同拌入.個人調味之口感而酌量地加進鹽與味精《或不加》.
我通常是買個雪花半斤,回來後,加入已剁碎的蔭瓜,香油,一個蛋黃《或全蛋;以增加肉質之嫩度或營養》,醬油,胡椒粉,糖,蔥薑末少許《不喜歡蔥薑的味道可以不用加;不影成品的口感的.》等香辛料;一起以順時鐘的方向攪拌著.有黏性時即可放入電鍋裡蒸;用一杯水的時間,跳起來就好了.若是沒有電鍋那就用炒菜鍋去蒸;大約20--35分鐘就可以起鍋了!
PS:在攪拌時,即可以品嚐鹹甜度;因此在此時才能作到適時地調整鹹甜感.可用筷子沾一點兒嚐嚐,然後再吐掉或口.我都是這樣子地去調味旳.