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標題: 早餐店的玉米濃湯

人氣: 6173時間: 2000/09/13 00:00:00

妃仔

發表時間: 2000/09/13 00:00:00
如何做出和市面上一樣夠味的玉米濃湯呢?

大頭菜

發表時間: 2000/09/13 00:00:00
有三種材料會讓玉米濃湯喝起來又香又濃,第一是奶油,其次是麵粉,接著是牛奶。玉米濃湯的作法很簡單,首先要熱鍋,有熱度之後就將鍋子熄火,然後將50公克的奶油放入鍋中用鍋子餘熱融化,然後開火加入2大匙的洋蔥末爆香,接著把麵粉50公克加入炒勻炒香,最後加入1公升的雞高湯用鍋鏟或打蛋器仔細調勻(如果是加罐頭高湯,要記得先對水)。調勻之後再加入一罐玉米粒罐頭一起煮開到濃稠,最後加入120c.c.牛奶或2大匙奶水即可。因為麵粉和奶油充分拌勻,玉米濃湯中不但有奶油的香味,還有麵粉的麥香,喝起來自然又濃又香。大頭菜在這裡要提醒大家,玉米罐頭分為兩種:一種是玉米粒罐頭,另一種是玉米醬罐頭。煮玉米濃湯的時候最好加一罐玉米粒罐頭,外帶半罐玉米醬罐頭,這樣煮起來的玉米濃湯會更濃更好喝。「奶水」在一般的超級市場都有在賣,其中「三花奶水」就是有名的老牌子,很容易找。如果真的找不到奶水的話大頭菜有一個變通的辦法,就是用3顆喝咖啡用的奶油球來代替,效果也是不錯的!

Joyce

發表時間: 2005/01/29 00:00:00
請問可以先將麵粉和高湯先拌勻再下鍋煮嗎?還是一定要和奶油一起炒香?
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