牛肉乾如何製作

讓week8等了那麼久，真是不好意思！還好不用等上八個禮拜，現在就趕快來解答。 牛肉一斤洗淨，去除筋膜及油脂，用水煮至看不見血水（約20分鐘），即可撈起切片備用。此時將水一公升加入鹽2大匙、糖5大匙、醬油3/4杯、咖哩粉及辣椒粉各少許，另外還要用紗布將肉桂皮和陳皮各少許包起也加入水中，將牛肉片一起加入煮沸約半小時，即可撈出瀝乾，最後再用機器烘乾或曬乾均可。

具我的經驗是也可以將牛肉與所有的佐料醃入味後,再將牛肉片取出'放入平鍋中用小火將兩面烤乾即可.

我依這個食譜作從不失誤 材料 純瘦無油牛肉二磅 淡醬油 5大匙 糖 4 大匙 鹽 半小匙 辣椒粉 1大匙 加喱粉 1大匙 薑少許 八角少許 做法： 1. 純瘦無油牛肉二磅，放入冷水中煮至以筷子插入無血水即可，撈出肉涼後順紋路切薄片. 2.將淡醬油、糖、鹽、辣椒粉、加喱粉、薑、八角放進炒鍋中煮滾轉小火. 3.將肉片放入(2)的醬汁中炒至汁乾後熄火, 要每片肉都沾到醬汁 4.肉片排在大烤盤,以華氏350度烤8分鐘,肉片翻面再烤8分鐘. 補充： 若不吃加哩可改用五香粉. 牛肉必需順紋路切片,炒後的成品才不會斷裂. 各烤箱因牌子.類型各異,所以烤的時間, 可自行調整,以免烤焦或不足. 成品立即放入密封的容器中, 是為了存留水氣, 使肉乾軟硬適度. 出處（或提供者） 世界日報家園版／解麗曼 http://ebake.dyn.dhs.org/