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標題: 牛肉乾

人氣: 3331時間: 2000/09/14 00:00:00

week8

發表時間: 2000/09/14 00:00:00
牛肉乾如何製作

大頭菜

發表時間: 2000/09/14 00:00:00
讓week8等了那麼久,真是不好意思!還好不用等上八個禮拜,現在就趕快來解答。 牛肉一斤洗淨,去除筋膜及油脂,用水煮至看不見血水(約20分鐘),即可撈起切片備用。此時將水一公升加入鹽2大匙、糖5大匙、醬油3/4杯、咖哩粉及辣椒粉各少許,另外還要用紗布將肉桂皮和陳皮各少許包起也加入水中,將牛肉片一起加入煮沸約半小時,即可撈出瀝乾,最後再用機器烘乾或曬乾均可。

mindy

發表時間: 2004/04/14 00:00:00
具我的經驗是也可以將牛肉與所有的佐料醃入味後,再將牛肉片取出'放入平鍋中用小火將兩面烤乾即可.

剪報

發表時間: 2004/04/15 00:00:00
我依這個食譜作從不失誤 材料 純瘦無油牛肉二磅 淡醬油 5大匙 糖 4 大匙 鹽 半小匙 辣椒粉 1大匙 加喱粉 1大匙 薑少許 八角少許 做法: 1. 純瘦無油牛肉二磅,放入冷水中煮至以筷子插入無血水即可,撈出肉涼後順紋路切薄片. 2.將淡醬油、糖、鹽、辣椒粉、加喱粉、薑、八角放進炒鍋中煮滾轉小火. 3.將肉片放入(2)的醬汁中炒至汁乾後熄火, 要每片肉都沾到醬汁 4.肉片排在大烤盤,以華氏350度烤8分鐘,肉片翻面再烤8分鐘. 補充: 若不吃加哩可改用五香粉. 牛肉必需順紋路切片,炒後的成品才不會斷裂. 各烤箱因牌子.類型各異,所以烤的時間, 可自行調整,以免烤焦或不足. 成品立即放入密封的容器中, 是為了存留水氣, 使肉乾軟硬適度. 出處(或提供者) 世界日報家園版/解麗曼 http://ebake.dyn.dhs.org/
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