發表時間: 2002/10/16 00:00:00
發表人:小米 時間 :2002/9/19 PM 11:17:00
蔥抓餅
(一)材料:
1、中筋麵粉2杯,開水半杯、冷水半杯、鹽1茶匙。
2、豬油或白油6大匙
做法:
1、將材料1揉勻成燙麵糰,蓋上濕紙巾醒20分鐘。
2、醒好麵糰分3等份,每份桿成大圓薄片,抹上2大匙油,然後摺成條狀,再左右捲成圓筒狀,按扁,
桿成約2公分薄餅。
3、平底鍋內放少許油,燒熱,放下麵餅一面烙黃,翻面淋少許熱水燜至水乾,取出後用兩手合拍,
將麵餅拍鬆即可。
(二)材料: 中筋麵粉 300公克、水 170公克、豬油 1/2杯、 鹽 1大匙、花椒粉 1大匙
做法
(1) 將麵粉與水揉成麵糰靜置10分鐘。
(2) 麵糰桿開成薄片,抹上豬油、撒鹽及花椒粉後,對折成長寬條並用刀切成細條狀,此時抹上豬油
均分成3等份,再拉長捲起桿成圓餅。
(3) 平底鍋熱3大匙油,將兩面煎黃,趁熱將餅拍壓抓散即可。
註:你會發現兩個食譜都沒有蔥,自己把蔥5支剁很細且早一點準備好,如此灑上蔥捲好桿時,才不
會因蔥太濕、太粗把麵皮桿破了。
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盤絲餅
材料:
1、中筋麵粉2杯,開水半杯、冷水半杯、鹽1茶匙。
2、豬油或白油半杯
做法:
1、將材料1揉勻成燙麵糰,蓋上濕紙巾醒20分鐘。
2、將麵糰分4等份,每份桿成大長方薄片,抹上一層油,再切成1公分寬細絲,然後將細絲抓攏,醒
10分鐘,先左右拉長,再盤成螺旋狀,最後按扁,桿成薄餅狀。
3、平底鍋內放少許油,燒熱,放下麵餅一面烙黃,翻面淋少許熱水燜至水乾,盛出即可。