請問雞腳要如何滷才會像外面賣吃起來QQ的有嚼勁又有入味,我自己滷的都軟軟的沒有嚼勁.

發表人：安安　時間 ：2002/2/26 PM 04:54:00 33 滷雞爪 1、雞爪汆燙後洗淨備用。 2、鍋中熱油爆香薑片、蔥段、辣椒，放入雞爪略炒，淋酒、醬油、冰糖、水大火煮開，轉小火蓋鍋蓋，燒煮30分鐘左右，收乾湯汁即可。 鹽水雞爪 1、雞爪汆燙後洗淨備用。 2、鍋中水〈以能淹過雞爪3-4公分〉+鹽1大匙+酒1大杯+薑6片+花椒粒1大匙燒開。放入雞爪煮開，轉小火蓋鍋蓋，燒煮30分即可。 豉汁鳳爪 材料: 雞腳3斤(白色的,不用買土雞的,約四、五十隻)、豆豉(切碎)2匙、紅辣椒(切末)2支、八角3粒、蔥(切段)4支、蒜3粒(拍碎)、薑(切末)2支、麥芽糖一鍋瓢、白醋一鍋瓢、調味料有蠔油1大匙、醬油1大匙、醬色(也叫老抽)3大匙、糖、味精、鹽各少許 作法: 1白醋、麥芽糖加水煮開,放入雞爪煮1分鐘撈起(此作用讓皮較不易破) 2放入炸油煮滾(220度c,冒煙),放入雞爪炸成金黃色,再撈起。 3滷鍋裡放入八角、蔥、蒜、薑、雞爪、所有調味料,再加水(要蓋過雞爪),煮到水乾後,撈起雞爪。 4蒜、紅辣椒、豆豉炒香,倒入雞爪,加入調味料(另準備醬油、蠔油各1小匙、味精、糖1大匙、水等,此時可依自己口味增減),此步驟完成後,雞爪已相當可口,可冰在冰箱裡,想吃時再取出用蒸籠蒸三十分鐘後再吃。 《克萊兒點心小棧》 泰式酸辣鳳爪 材料 急凍無骨鳳爪 １磅 (約 14 隻) 洋蔥 １/２個 蔥 １棵 指天椒 ２隻 蒜頭 １/４個 酸辣汁材料 魚露 ５湯匙 白醋 ３湯匙 砂糖 ６ １/２湯匙 熱水 ４湯匙 青柑汁 ４湯匙 (２個青柑 ) 鹽 少許 做法 1無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮５分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃１５分鐘。 2指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。 3砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。 4取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃５-６小時，如冰過夜最為入味。 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 以菜系分，港式料理屬廣東料理，所以不管蠔油、豉椒鳳爪或柱侯醬鳳爪都屬廣〈港〉式料理。

發表人：安安　時間 ：2002/2/26 PM 04:54:00 33 滷雞爪 1、雞爪汆燙後洗淨備用。 2、鍋中熱油爆香薑片、蔥段、辣椒，放入雞爪略炒，淋酒、醬油、冰糖、水大火煮開，轉小火蓋鍋蓋，燒煮30分鐘左右，收乾湯汁即可。 鹽水雞爪 1、雞爪汆燙後洗淨備用。 2、鍋中水〈以能淹過雞爪3-4公分〉+鹽1大匙+酒1大杯+薑6片+花椒粒1大匙燒開。放入雞爪煮開，轉小火蓋鍋蓋，燒煮30分即可。 豉汁鳳爪 材料: 雞腳3斤(白色的,不用買土雞的,約四、五十隻)、豆豉(切碎)2匙、紅辣椒(切末)2支、八角3粒、蔥(切段)4支、蒜3粒(拍碎)、薑(切末)2支、麥芽糖一鍋瓢、白醋一鍋瓢、調味料有蠔油1大匙、醬油1大匙、醬色(也叫老抽)3大匙、糖、味精、鹽各少許 作法: 1白醋、麥芽糖加水煮開,放入雞爪煮1分鐘撈起(此作用讓皮較不易破) 2放入炸油煮滾(220度c,冒煙),放入雞爪炸成金黃色,再撈起。 3滷鍋裡放入八角、蔥、蒜、薑、雞爪、所有調味料,再加水(要蓋過雞爪),煮到水乾後,撈起雞爪。 4蒜、紅辣椒、豆豉炒香,倒入雞爪,加入調味料(另準備醬油、蠔油各1小匙、味精、糖1大匙、水等,此時可依自己口味增減),此步驟完成後,雞爪已相當可口,可冰在冰箱裡,想吃時再取出用蒸籠蒸三十分鐘後再吃。 《克萊兒點心小棧》 泰式酸辣鳳爪 材料 急凍無骨鳳爪 １磅 (約 14 隻) 洋蔥 １/２個 蔥 １棵 指天椒 ２隻 蒜頭 １/４個 酸辣汁材料 魚露 ５湯匙 白醋 ３湯匙 砂糖 ６ １/２湯匙 熱水 ４湯匙 青柑汁 ４湯匙 (２個青柑 ) 鹽 少許 做法 1無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮５分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃１５分鐘。 2指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。 3砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。 4取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃５-６小時，如冰過夜最為入味。 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 以菜系分，港式料理屬廣東料理，所以不管蠔油、豉椒鳳爪或柱侯醬鳳爪都屬廣〈港〉式料理。

發表人：安安　時間 ：2002/2/26 PM 04:54:00 33 滷雞爪 1、雞爪汆燙後洗淨備用。 2、鍋中熱油爆香薑片、蔥段、辣椒，放入雞爪略炒，淋酒、醬油、冰糖、水大火煮開，轉小火蓋鍋蓋，燒煮30分鐘左右，收乾湯汁即可。 鹽水雞爪 1、雞爪汆燙後洗淨備用。 2、鍋中水〈以能淹過雞爪3-4公分〉+鹽1大匙+酒1大杯+薑6片+花椒粒1大匙燒開。放入雞爪煮開，轉小火蓋鍋蓋，燒煮30分即可。 豉汁鳳爪 材料: 雞腳3斤(白色的,不用買土雞的,約四、五十隻)、豆豉(切碎)2匙、紅辣椒(切末)2支、八角3粒、蔥(切段)4支、蒜3粒(拍碎)、薑(切末)2支、麥芽糖一鍋瓢、白醋一鍋瓢、調味料有蠔油1大匙、醬油1大匙、醬色(也叫老抽)3大匙、糖、味精、鹽各少許 作法: 1白醋、麥芽糖加水煮開,放入雞爪煮1分鐘撈起(此作用讓皮較不易破) 2放入炸油煮滾(220度c,冒煙),放入雞爪炸成金黃色,再撈起。 3滷鍋裡放入八角、蔥、蒜、薑、雞爪、所有調味料,再加水(要蓋過雞爪),煮到水乾後,撈起雞爪。 4蒜、紅辣椒、豆豉炒香,倒入雞爪,加入調味料(另準備醬油、蠔油各1小匙、味精、糖1大匙、水等,此時可依自己口味增減),此步驟完成後,雞爪已相當可口,可冰在冰箱裡,想吃時再取出用蒸籠蒸三十分鐘後再吃。 《克萊兒點心小棧》 泰式酸辣鳳爪 材料 急凍無骨鳳爪 １磅 (約 14 隻) 洋蔥 １/２個 蔥 １棵 指天椒 ２隻 蒜頭 １/４個 酸辣汁材料 魚露 ５湯匙 白醋 ３湯匙 砂糖 ６ １/２湯匙 熱水 ４湯匙 青柑汁 ４湯匙 (２個青柑 ) 鹽 少許 做法 1無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮５分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃１５分鐘。 2指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。 3砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。 4取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃５-６小時，如冰過夜最為入味。 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 以菜系分，港式料理屬廣東料理，所以不管蠔油、豉椒鳳爪或柱侯醬鳳爪都屬廣〈港〉式料理。

我想問白醋，麥芽糖要多小????

我有時會買茶葉蛋滷包,滷茶葉蛋時一起滷雞腳雞翅.

請問南部那裡有批發無骨雞腳嘉義以難謝謝

台南市民權路接近海安路ㄉ北港雞鴨量販店價錢莫哉!

請問何為”青柑汁”呢？　3Q...^^

看到這麼多食譜真是躍躍欲試 我說要滷雞腳 我老公面有懼色好像我是原始人 喝喝 拿來嚇他好了

我知道台南縣永康有賣無骨雞腳(南部地區俗稱懶人雞腳） ,真的超好吃!另人回味無窮！ 你一定要去訂購.我給你店家 電話:0989084676

請問有人知道無骨雞爪桃園地區那邊有批發嗎？ 謝謝！

我知道南部有在批發無骨雞腳．可宅配．很好你可以打電話去問問看．電話是０９８９０８４６７６

我今天下南部去玩！到朋友家玩他們拿出一盒貼有懶人雞腳的雞腳請我吃!!真的超好ㄔㄝ 有人想購買電話是 06-5971647 0989084676 記得要去訂購不然會後悔!!

樓上3位(應該是同1位)..還留電話勒 廣告會不會打的太明顯了一點...

北部哪邊有批發^^ 跟奄講一下 謝~

小店有在批發~~量不大一天魯3萬支而已~~想擴張到1天5萬支~~有心跟實力想賣的在MAIL跟我連絡~~

大家好,現在正是銷售無骨鳳爪的時機,如果你們有興趣加盟的者,請來電詢問 0989450970 謝謝!!

請問有誰知道無骨鳳爪的直營批發工廠呢? 謝謝!!

我是無骨雞爪批發商 ㄎ與我聯絡電話0917-239-947