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標題: 豬腳薑醋

人氣: 7572時間: 2002/12/04 00:00:00

Anna

發表時間: 2002/12/04 00:00:00
請問一下豬腳薑醋怎麼做? 謝謝

港仔

發表時間: 2002/12/04 00:00:00
雞蛋豬腳薑 要 補 虛 強 身 , 補 血 袪 瘀 , 產 婦 食 用 雞 蛋 豬 腳 薑 醋 , 補 身 袪 風 去 瘀 效 果 顯 著 , 是 產 婦 常 飲 用 的 滋 補 食 品 材 料 : 雞 蛋   1 2 隻 老 薑   5 斤 豬 腳   5 隻 調 味 料 : 醋   4 支 1 豬 腳 去 毛 洗 淨 斬 件 。 將 豬 腳 用 鑊 煎 出 水 , 撈 起 備 用 。 2 雞 蛋 用 滾 水 煮 熟 去 殼 、 老 薑 去 皮 切 大 件 , 略 拍 扁 , 將 所 有 材 料 放 入 瓦 煲 內 , 加 醋 。 至 醋 浸 過 材 料 面 煲 滾 至 豬 腳 腍 。 分 娩 後 1 2 天 便 可 食 用 。 薑 薑 有 散 寒 解 毒 、 溫 胃 、袪 風 、 止 嘔 療 用 。 雞 蛋 雞 蛋 含 有 蛋 白 質 , 能 養 血 補 脾 、 補 血 、 安 神 、 和 胃 , 對 治 療 血 虛 頭 暈 , 心 悸 , 失 眠 ,食 慾 不 振 , 體 倦 最 有 效 。

Lilia

發表時間: 2002/12/05 00:00:00
豬腳薑醋需要放其他調味料嗎?例如:鹽.糖....

丁太

發表時間: 2002/12/05 00:00:00
港仔所說的是一種甜醋,名叫〞添丁甜醋〞 不知台灣有沒有的賣ㄚ?因我在Toronto無法去為大家尋,如果有人知的話,請上來告訴大家聽,謝謝。

舒文

發表時間: 2006/07/18 00:00:00
舒文  時間 : 2006-07-18 廣東一帶,仍然流傳著一種習俗。每當外嫁女兒或媳婦的孩子出世,當婆婆和嫲嫲(奶奶)的會作豬脚薑給產後的女兒或媳婦吃用。用意是令產婦祛風,去瘀,吸收鈣質等。孩子快滿月時,婆婆和嫲嫲就會很高興地,將豬脚薑禮送給親朋戚友作報喜。大户人家還會大派街坊,以表示咱家添丁福臨門。 “豬脚薑”又名“添丁醋”,慣稱“薑醋” 備料: 1.豬手或豬脚;[請肉食店老板幫忙,開半邊,斬段骨,皮肉要相連。]用大火燒去豬皮裡的毛,連毛囊裡的毛也要燒掉。然後泡水,用鋼絲網刷子,將燒焦擦淨。瀝乾,沿段骨痕切開。再燙水後,瀝乾備用。 2.厚肉老薑;刮去薑皮,白鍋中火烘焙致表面乾身。(薑皮煲水給坐月子產婦洗澡,有去風寒和除體騷味作用) 3.雞蛋;原個燙熟去殼。 4.黑甜醋(添丁甜醋) 5.煲湯用的大瓦煱。[新煱要作制煱程序;原個煱內外泡水兩天,九分半水加兩湯匙鹽,文火煲至水滾,熄火原爐置著攤涼。]注意:大瓦煱脆弱容易破裂,不能暴冷暴熱。 作法: 先放薑,倒入醋,文火煲至滾,放豬脚,後放蛋,醋要置過料面,熬至豬脚軟身,熄火燜一天,再煲熱便可食用。 題外話;各處鄉村各處習慣不一樣,有的放連皮五花肉,有的放豬尾,有的放豬耳朶。廣東恩平人喜歡加入連皮花生,這,對坐月子的產婦,會有輕瀉反應。

ALAN

發表時間: 2007/05/14 22:53:00
請問那裡可賣到黑甜醋(添丁甜醋) 我在台北市

愛買

發表時間: 2007/05/18 01:19:00
台北市SOGO新館(復興南路) 超市有賣

小廚

發表時間: 2010/11/16 23:49:00
台北市西南市場內一樓就有 兩三間都有

leejoyu

發表時間: 2011/01/13 10:02:00
豬腳薑醋的作法

atnatea

發表時間: 2011/03/02 14:50:00
是南門市場吧?! @@
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