友人送我ㄧ些紫色山藥,但是不知如何料理,希望在料理後不會顏色看起來很奇怪,期盼各位高手賜教ㄧ番.謝謝

我曾在谷關温泉喝過紫山薬做的飲料，老板娘講解蒸熟後，用果汁機打過再加水煮開，加點糖即可。味道不很好，試試吧！

剛才多打一個字！是“味道很好”才對啦！

還有其他山藥可做第料理嗎?謝謝!

發表人：晴晴　時間 ： 2002-07-16 ◆山藥紅豆煎餅（甜食） 《材料》 山藥（蒸）　1斤 糯米粉　　　1/4包 紅豆沙　　　4兩 《製作方法》 山藥不去皮，放入電鍋蒸熟。 蒸熟後去皮，趁熱搗碎成泥。 加入糯米粉，揉成麵糰，並桿成圓薄片，包入紅豆沙餡。 燒熱油6大匙（小火），放入紅豆餡餅，油煎約4分鐘即可。 ◆山藥鮮肉餡餅（鹹食） 《材料》 麵粉　　　　6大匙 山藥（蒸）　1斤 絞肉　　　　4兩 蔥　　　　　2支 蛋　　　　　一個 麻油　　　　1大匙 鹽　　　　　3/4小匙 醬油　　　　3匙 《製作方法》 肉餡：絞肉、蔥切碎，加入鹽、蛋、麻油、醬油。 山藥蒸熟、搗碎，加入麵粉，揉成麵糰，並桿成圓薄片，包入肉餡。 其他步驟同山藥紅豆煎餅。

發表人：beatrice　時間 ： 2002-08-13 藥理作用：糖尿病、高血壓、貧血滋養、止瀉、怯痰、助消化、補脾胃、益腎氣、補虛勞、增加氣力、強肌肉 藥 能：對於輕、中度糖尿病的消渴症及高血壓患者，具有相當大的療效。 方 法：1.每日以山藥薯加排骨煮湯亦可配合中藥作為消渴飲料。 2.山藥、鮮乳、冰塊加少許水以果汁機打汁作為消暑飲料。 http://welcome.to/poca 建議你可到各大網站輸入山藥或淮山，應有更多收獲。

發表人：vicki　時間 ： 2002-10-23 山藥洗淨,用磨泥器磨成泥狀,直接淋在 熱騰騰的白飯上, 再加上納豆,柴魚醬油,一點芥末即可 另外日本人的曼魚山藥拌飯,就是白飯加山藥泥加曼魚淋上醬汁,簡單營養又好吃.

與排骨一起燉就成ㄌ山要排骨湯

生食，切小條，沾醬油加烹大師一些些，聽說很好吃，我家那口子都這樣子吃來固胃氣的， 不過又有另一種說法，紫山藥是為了美觀而研發出來的品種，白山藥是要用主角，這說法我還沒查證過，不過，吃東西嘛！高興就好:)