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標題: 麥當勞薯條

人氣: 7442時間: 2002/12/24 00:00:00

小巫

發表時間: 2002/12/24 00:00:00
香噴噴.熱呼呼的麥當勞薯條超好吃的,但自己用新鮮薯條卻炸不出這樣的穌脆,有誰能傳授給我薯條的祕方ㄇ!感恩ㄚ~~~

影而

發表時間: 2002/12/24 00:00:00
發表人: 子 超  時間 : 2002-07-09 炸薯條 材料: 3斤左右的馬鈴薯、蔬菜油、鹽。 作法: 馬鈴薯削皮,切成長條,浸在盛放清水的大碗或盆子裡,水需蓋過薯條表面,放入冰箱冷藏2小時。 熱一鍋油,把薯條從水中撈出,瀝去水後,再用紙巾把薯條上的水分拭乾,待油八分熱時,用中火分批炸薯條,至薯條表面已有點脆,但尚未金黃。炸的時候需翻動鍋內薯條,使受熱均勻。 把薯條撈出,置廚房紙巾上吸油,並讓薯條冷卻約20分鐘。 以大火加熱炸油,至油熱時,將薯條分批回鍋再炸1至2分鐘,至金黃且脆;撈出置紙巾上吸油,趁熱灑上細鹽即可。 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 炸薯片 材料: 2斤半的馬鈴薯、蔬菜油、鹽。 作法: 馬鈴薯橫切成圓薄片(0.2公分),泡在清水中,水需蓋過表面。 油燒熱後,把薯片撈出,拭乾水分,以中大火分批炸薯片,至金黃且脆;每批需時約3分鐘。 把炸好的薯片置紙巾上吸油,灑上細鹽後,即可食用。 ------------ 發表人: 影兒  時間 : 2002-10-16 炸雞排佐薯條 【記者錢嘉琪/報導】 材料:雞胸肉一副、胡椒、鹽、馬鈴薯3個、帕馬森起士、麵包粉、全蛋一個打成蛋汁。 做法: 1.雞胸肉片開,用胡椒、鹽醃拌一下。順序沾上帕馬森起士、蛋汁和麵包粉。 2.起油鍋,油加熱到攝氏180度,放下雞排炸至金黃起鍋。 3.馬鈴薯去皮切條狀,泡水去除多餘澱粉,用紙巾拍乾薯條,放入油鍋以攝氏180度炸透,起鍋趁熱 撒上胡椒、鹽。 主廚叮嚀:1. 小朋友喜歡吃的炸雞、薯條,其實可以自己在家做,請記得選用碘價值在60~90的食 用油,確保油炸用油的安全。 2.要測試油炸溫度,可以投下小洋蔥丁試溫,如果洋蔥迅速浮起冒泡,代表油溫已夠。 3.吃炸雞和炸薯條時,最好配生菜沙拉,調拌沙拉醬時就可以用碘價較高的葵花籽油、玉米油做拌 醬。(示範/李大剛) 【2002/09/27 民生報】

jou

發表時間: 2002/12/24 00:00:00
他們用的好像不是像我們用的一般的油炸的 我忘記了 而且在油中還有家奶油 所以味道才會那麼香的 大火炸約5分鐘

影兒

發表時間: 2002/12/27 00:00:00
炸薯條 材料: 馬鈴薯 適量 鹽 適量 做法: 馬鈴薯去皮, 用刨片器刨2毫米的厚片, 然後再切2毫米闊的條狀, 用清水浸30分鐘, 再用滾水汆燙1-2分鐘. 用火油炸至金黃色即可.

發表時間: 2002/12/31 00:00:00
好像是在油裡加了牛的脂肪來炸的。

小巫

發表時間: 2002/12/31 00:00:00
感謝各位熱心提供,我會試試看的,3Q

寶貝

發表時間: 2002/12/31 00:00:00
他們不是加了牛的脂肪而是用牛油吧 牛油是飽和油在高溫下比較不容易變質 重點是炸出來的薯條很香

小芳

發表時間: 2003/01/01 00:00:00
我同學在麥當勞打工 他說他們用的油都是牛油 炸東西用的油市牛油 貝果塗的油也是牛油,因為用牛油比較香
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