香噴噴.熱呼呼的麥當勞薯條超好吃的,但自己用新鮮薯條卻炸不出這樣的穌脆,有誰能傳授給我薯條的祕方ㄇ!感恩ㄚ~~~

發表人： 子 超 　時間 ： 2002-07-09 炸薯條 材料： 3斤左右的馬鈴薯、蔬菜油、鹽。 作法： 馬鈴薯削皮，切成長條，浸在盛放清水的大碗或盆子裡，水需蓋過薯條表面，放入冰箱冷藏2小時。 熱一鍋油，把薯條從水中撈出，瀝去水後，再用紙巾把薯條上的水分拭乾，待油八分熱時，用中火分批炸薯條，至薯條表面已有點脆，但尚未金黃。炸的時候需翻動鍋內薯條，使受熱均勻。 把薯條撈出，置廚房紙巾上吸油，並讓薯條冷卻約20分鐘。 以大火加熱炸油，至油熱時，將薯條分批回鍋再炸1至2分鐘，至金黃且脆；撈出置紙巾上吸油，趁熱灑上細鹽即可。 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 炸薯片 材料： 2斤半的馬鈴薯、蔬菜油、鹽。 作法： 馬鈴薯橫切成圓薄片（0.2公分），泡在清水中，水需蓋過表面。 油燒熱後，把薯片撈出，拭乾水分，以中大火分批炸薯片，至金黃且脆；每批需時約3分鐘。 把炸好的薯片置紙巾上吸油，灑上細鹽後，即可食用。 ------------ 發表人： 影兒 　時間 ： 2002-10-16 炸雞排佐薯條 【記者錢嘉琪／報導】 材料：雞胸肉一副、胡椒、鹽、馬鈴薯3個、帕馬森起士、麵包粉、全蛋一個打成蛋汁。 做法： 1.雞胸肉片開，用胡椒、鹽醃拌一下。順序沾上帕馬森起士、蛋汁和麵包粉。 2.起油鍋，油加熱到攝氏180度，放下雞排炸至金黃起鍋。 3.馬鈴薯去皮切條狀，泡水去除多餘澱粉，用紙巾拍乾薯條，放入油鍋以攝氏180度炸透，起鍋趁熱 撒上胡椒、鹽。 主廚叮嚀：1. 小朋友喜歡吃的炸雞、薯條，其實可以自己在家做，請記得選用碘價值在60～90的食 用油，確保油炸用油的安全。 2.要測試油炸溫度，可以投下小洋蔥丁試溫，如果洋蔥迅速浮起冒泡，代表油溫已夠。 3.吃炸雞和炸薯條時，最好配生菜沙拉，調拌沙拉醬時就可以用碘價較高的葵花籽油、玉米油做拌 醬。(示範／李大剛) 【2002/09/27 民生報】

他們用的好像不是像我們用的一般的油炸的 我忘記了 而且在油中還有家奶油 所以味道才會那麼香的 大火炸約5分鐘

炸薯條 材料: 馬鈴薯 適量 鹽 適量 做法: 馬鈴薯去皮, 用刨片器刨2毫米的厚片, 然後再切2毫米闊的條狀, 用清水浸30分鐘, 再用滾水汆燙1-2分鐘. 用火油炸至金黃色即可.

好像是在油裡加了牛的脂肪來炸的。

感謝各位熱心提供,我會試試看的,3Q

他們不是加了牛的脂肪而是用牛油吧 牛油是飽和油在高溫下比較不容易變質 重點是炸出來的薯條很香

我同學在麥當勞打工 他說他們用的油都是牛油 炸東西用的油市牛油 貝果塗的油也是牛油，因為用牛油比較香