請問淮鹽的配料及作法

鹽加上花椒粉或胡椒粉或五香粉所製成的調味鹽，在料理的術語上統稱《淮鹽》。 所以在食譜上看到《淮鹽》這名詞時，請不要把它當成淮水流域所產的鹽。 ------------ 發表人：隋易　時間 ： 2002-07-09 花椒鹽：用來沾炸過的食物最對味，做法很簡單，花椒和鹽的比例1：5，把花椒放入乾鍋中，以小火炒香後(要避免炒焦)，放入研磨機攪，再與鹽巴混合即可。 ------------- 發表人：鹹酥雞　時間 ： 2002-07-09 如何自製外面賣鹹酥雞的胡椒鹽? 調味料：鹽1/2小匙 黑胡椒粉1大匙 五香粉1/4小匙 按照這樣的比率去調配粉道地喔!ㄝ很簡單呦~~~~ ------------------ 發表人：怪師傳港式點心　時間 ： 2000-11-20 椒鹽的製法: 乾鑊慢火將鹽炒熱,離火加入適量五香粉撈混.用熱鹽將五香粉焗香就是椒鹽.(因五香粉不可炒) 比例--鹽10:五香粉2 請試試.怪師傳 http://master-why.uhome.net 怪師傳港式點心學習與研討交流中心 --------------------- 發表人： 影兒 　時間 ： 2002-12-03 1、辛香料先炒香再加鹽拌炒均勻。可！ 2、辛香料先炒香盛起，另乾鍋把鹽炒黃，兩者再拌勻。可！ 3、辛香料先炒香直接拌入鹽。可！ 4、辛香料用花椒、胡椒、五香粉皆可。