發表時間: 2003/01/10 00:00:00
發表人: 客家人 時間 : 2003-01-08
甜粄:
1斤糯米、12兩-1斤赤砂糖、數滴香蕉油。何以加如此多的糖,主要為了保存。客家人的甜年糕最快也要放到天穿日,煎了黏糕補天。選紅砂糖是色澤比白砂糖紅艷,又不像黑糖色澤太沉且帶酸味。
---------
鹹甜粄:
一說它是鹹的年糕,所以稱鹹〈甜粄〉。另一種說法是年糕有豬肉等香料也加糖,有甜有鹹故稱為鹹甜粄。我猜測是年糕必須拜拜完才開床〈切開的意思〉過年怕小孩吵著要吃年糕,才有了鹹甜粄。
不知你母親做的是那一種鹹甜糕?食譜可否貼上讓大家參考?