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標題: 台中好吃的鴨肉飯

人氣: 6459時間: 2007/06/17 21:15:00

janey

發表時間: 2007/06/17 21:15:00
已有50年歷史的北港福安鴨肉飯,在台中市區也可 吃得到喔!位於:台中市篤行路158號之2三角 窗的北港王鴨肉飯(TEL:04-2205339 8),店主親自南下向北港舅舅福安鴨肉飯拜師學 藝,只要鴨肉絲配上鴨油醬油,淋在白飯上香味四 溢,不僅成年人喜歡吃,許多原本不喜歡吃飯的小 朋友,吃過了鴨肉飯後便愛上了米食,可見鴨肉飯 的魅力。

janey

發表時間: 2007/06/18 19:20:00
北港特色小吃鴨肉飯 台中吃得到 【大台灣旅遊網TTNews記者石靜怡/台中市報導】   民以食為天,人們常常爲了要吃到美食,不辭千里去尋找那家喻戶曉的美味,雲林北港著名的鴨肉飯「北港王鴨肉飯」,傳承古法製做的口味,相當受到民眾青睞,現在,不用跑到雲林,在台中也能就近吃到北港的著名傳統小吃。   北港王王老闆強調,店中鴨肉是來自台中后里的養鴨廠,每日配送當日現宰全鴨,而鴨肉飯中的鴨肉絲,不只是用鴨胸肉也包含鴨腿肉和鴨的其他部位,肉質口感軟韌不乾澀,連肉帶皮吃起來也不油膩。好吃鴨肉飯的另一秘密武器則是獨門調製的醬汁,老闆利用煮鴨的高湯加入適當比例的醬油調味,做成香噴噴的滷汁。   店中另一特色綜合下水湯,內有鴨心、鴨腸、鴨肝、鴨胗等,湯嚐起來很清很鮮美,將料撈起也可以搭配特選的蕃茄和辣椒醬一起吃,口感也很獨特。   「北港王鴨肉飯」僅僅開幕一週,就吸引家住台中的張小姐就三度光臨,她表示自己是聞香而來,一碗小小的鴨肉飯,一種傳統簡單的美味總是令人難以忘懷,傳統小吃的魅力真的讓人無法抵擋。

janey

發表時間: 2007/10/06 11:55:00
[北港王鴨肉飯]上了Taipei Walker 第125期雜誌推薦報導囉! 品嚐[鴨]不住的美味.台中也吃得到喔! 雖然店內料理不多,但道道承傳古法製作,招牌〔鴫肉飯〕以 大量鴨肉絲淋上〔獨門〕醬汁,香味濃郁不膩,另有清甜下水 湯及鴨肉盤等 看了以上報導是否心動了呢,心動不如馬上行動吧!

janey

發表時間: 2008/04/26 10:52:00
鴨肉飯 鹹香不油膩 北港王 道地鄉土風味 運將游榮寬曾在雲林北港嘗過鴨肉飯,簡單樸實的風味讓他念念不忘,在台中市區的巷弄裡,他找到了北港王鴨肉飯,幾乎和北港相同的原汁原味,讓他重拾當時的好味道。 報導╱葉盛耀 攝影╱李芃葳 平日在台中跑車的運將游榮寬,曾藉著載客人到雲林北港之便,首度嘗到當地著名的鴨肉飯,當時的美味讓他難忘,回到台中後,就試圖尋找和北港一樣的味道,終於讓他在小巷弄內找到了北港王鴨肉飯。 習自北港 道地手法 「這裡的味道幾乎跟我在北港吃的一模一樣,像這碗鴨肉飯,不油膩卻很有香氣,上面的鴨肉絲保存了鴨肉香,吃起來沒有什麼腥味。」游榮寬說。 一問之下才知道,老闆娘范美娘處理鴨子的手法,完全習自北港親戚,范美娘說:「每隻鴨的重量大概在4斤左右,必須挑選鴨胸厚的鴨隻,纖維較粗吃起來才有口感。」每天採購新鮮鴨子,並當天處理,「水煮滾後下鴨子,再以小火燜30至40分鐘,煮出來的鴨子才會水嫩不乾柴。」范美娘解釋。 游榮寬來這兒總是習慣點上1碗鴨肉飯,還會配湯喝,「偶爾再加盤小菜或是燙青菜,這樣份量剛剛好,因為午餐一吃完就立刻要繼續跑車了!」因此中午只要經過附近,游榮寬總會繞過來,「大概3天就會來光顧1次!」游榮寬說。 我大口吃起鴨肉飯,嘴裡感受得到鴨肉絲的口感,雖談不上軟嫩,卻也不乾柴,香Q的米飯咀嚼起來,滿是鹹香帶微甜的滋味。 獨家滷汁 提味襯鮮 店內有鍋色澤黝黑的獨家滷汁,每碗飯上桌前總要淋上一些來提香,招牌的鴨肉盤之所以美味,也都靠這鍋滷汁。范美娘透漏說:「以鴨骨熬出的高湯為底,再加上滷完各式食材後的滷汁和獨家配方,才變得如此美味。」 范美娘總會在切好的鴨肉片上,不停豪邁地反覆澆淋又倒出滷汁,讓鴨肉片浸潤吸收了滷汁的鹹香韻味,儘管鴨肉原本帶些嚼勁,但多了滷汁的滋潤,吃來卻變得滑潤油香。 特色小食 熬煮湯頭 費工耗時 煮鴨的原汁湯頭也不浪費,另加入鴨骨或鴨頭熬煮3小時,成為滋味甘醇且爽口的湯底。像以此為湯底的燉鴨湯,除了有清香的原味口味,還有香氣濃厚又補身的人參口味,加了人參、紅棗、枸杞、黃耆等中藥材,再一盅盅地置於蒸籠中蒸煮,因此香氣濃厚帶著些許的中藥味。 另外,鴨肉冬粉也有分湯與乾的2款,這天我嘗的是乾冬粉,燙熟的冬粉會淋入以鴨骨高湯及獨家配方所調成的黝黑滷汁,再灑上少許胡椒鹽,讓碗裡的冬粉吃來Q彈鹹滑,滿嘴鴨香。 特色小菜綜合下水盤匯聚現燙的各式鴨內臟,還需分不同時間下鍋汆燙,讓每款食材都達剛好熟透的程度,較早下鍋的心、腸及胗口感Q脆,肝因為易熟所以較晚下鍋,口感則粉嫩綿密。 美味料理手 范美娘 道地手法 略減鹹度 范美娘多年來與老公共同創業,也曾開過大型燒烤店等餐廳,因為對於料理很有興趣,所以特地至雲林北港學習道地手法,再順著台中人的口味稍減低鹹度,於是做出的鴨肉飯受到台中人歡迎,香氣濃郁又不油膩。 運將小檔案 游榮寬 跑車15年,覺得略上年紀後,身體無法負擔大魚大肉,因此白天跑車的他,除了晚上收班回家吃飯,中午時最大的享受就是品嘗小吃,恰到好處的份量可以讓他迅速用完餐繼續做生意。 美味路標 台中市篤行路158-2號 04-2206-1530(可外送) 營業時間:11:30~20:00 無、無、路邊停車 以上轉貼自2008/4/23 蘋果日報 http://food.1-apple.com.tw/index.cfm?Fuseaction=View_AppleNewsContent&NewsDate=20080423&Article_ID=30477100&App_ID=3&Class=foodfresh

janey

發表時間: 2010/06/13 15:46:00
北港王鴨肉飯將於99.06.10(星期四)正式遷址開幕。電話:(04)2314-0879 begin_of_the_skype_highlighting (04)2314-0879 end_of_the_skype_highlighting 地址:台中市西屯路二段10-4號(近運動家飯店)。
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