昨天做了米漿為何不似市面上所賣的~味道不是那麼的香,顏色那麼的深(土黃色)?謝謝 糙米一杯,花生(我已炒過)一杯,黑芝麻.紅糖.砂糖.水適量

發表人： 大頭菜 　時間 ： 2000-09-23 米漿要香要好喝，其實不光只有米就可以了！米漿的香味，其實還來自於花生及芝麻，現在大頭菜就告訴你怎麼做。 材料：蓬萊米1/2杯、花生米(去膜)75公克、白芝麻40公克、水5又1/2杯、紅糖60公克 作法： 1.蓬萊米洗淨後瀝乾水份，一樣放到鍋中乾炒至米粒金黃，再將白芝麻一起入鍋炒香。 2.將熟花生米剝去外膜，和米、芝麻一起加1又1/2杯水浸泡半小時，再放入果汁機中打成漿。 4.紅糖加入4杯水煮開後，慢慢倒入作法2的米漿，攪拌煮成適當濃稠狀後即為米漿。 如果覺得不夠濃稠的話，可以用少許糯米粉調水來芶芡。 ---------- 發表人： 大媽 　時間 ： 2000-10-17 我也是作米漿高手！在此再補充幾點： 1.可以將米改成五榖米或糙米等較具營養的米，但要先浸泡約1小時 2.花生可改用"生的花生"，將花生洗淨後再放入炒菜鍋內乾炒至變焦黃(不是炒焦喔！) 3.用果汁機打碎時可以再加入一些酵母粉同打，不會有怪味道但卻更營養。 發表人： 影而 　時間 ： 2002-12-24 發表人：鸚鵡　時間 ：2002/5/21 AM 10:38:00 小吃殺手的米漿 果汁機內放半杯在來米粉、半杯黑花生〈南北貨行有現成可買〉、半碗糙米飯〈家中有的剩飯均可〉、 2碗水，果汁機打1分鐘左右。 鍋中水10碗煮沸，徐徐加入米漿並不停攪拌勿使黏鍋續煮開，熄火酌加黃砂糖、紅糖拌勻即可。 米漿中可酌加熟芝麻或其他乾果，甚至肉桂粉改變口味。 米漿熱飲配燒餅、油條，正點！ 放涼擱冰箱，下學下班喝點充飢又營養。

Chilli 2003-03-23 ㄍ21536 1、首先小吃殺手蔡季芳老師這食譜並非正統米漿做法，不用親自炒黑花生，不用磨米，解決隔餐剩飯。所以買現成再來米粉方便又省卻熬煮時間，也不會有黃媽媽所說感覺會有渣渣的問題了。 2、黃媽媽說對了，沒有特別說明量杯時一般就是指240cc。 3、現在回頭看看蔡老師這食譜也覺得有些怪怪的，平常一量杯相當於一碗，為什麼她要又是量杯又是碗交錯使用？ 真的不得不佩服她的機伶，用杯量乾的食材，用碗量水，才符合簡易米漿做法，以為然否？ ----------- 花生又稱落花生、長生果，客家話稱地豆，台灣俗稱為土豆。 馬鈴薯又稱洋芋、山藥蛋，北平人稱為土豆。

昨天整正好照了這個做法煮了一鍋米漿, 來補充一下, 第一次先量化, 以後再做調整^^ 小吃殺手的米漿 果汁機內放半杯在來米粉、半杯黑花生〈南北貨行有現成可買〉、半碗糙米飯〈家中有的剩飯均可〉、 2碗水，果汁機打1分鐘左右。 ==> 半杯黑花生 約60g, 糙米飯改用家中白飯半碗 100g, 2碗水=200g, 在來米粉沒秤(我用量杯) 鍋中水10碗煮沸，徐徐加入米漿並不停攪拌勿使黏鍋續煮開，熄火酌加黃砂糖、紅糖拌勻即可。 => 10碗水 約2000g 我將米漿加入時嚇了一大跳, 整鍋變的像蛋花湯, 結成小糰小糰, 攪了一回兒都不散, 後來打起打蛋器狂攪, 就成了一鍋豆漿了. ^_^

Tracy 菜季芳老師的食譜去年我是做好米漿請朋友外，還要附贈黑花生、食譜，表示效果還不錯，看你的配方2碗水=200g有點疑問，普通1碗=1杯約240cc。 還有你米漿是慢慢加還是一股腦兒倒進去的呀？慢慢來呵-----

影子: 哇~那表示我家的碗太小了囉@_@ 我煮好的米漿共用了2200克的水(含打花生的水), 感覺還不會很濃稠.還可以接受啦^^ 可能我一開始倒入打好的米漿有點太猛了^^"還有, 我的米漿水還微溫也許也是原因(臨時找不到冷水, 用了溫水打花生>_<) 我過兩天再來試一次^^ 謝謝影子的提醒

為什麼我煮起來的米漿顏色是米黃色,是哪一個步驟錯了嗎? 跟糖有關西嗎?

為甚麼米漿是米黃色的