蘿蔔糕的沾醬請問無何自己製作

我們家都是沾蒜蓉醬油(就是醬油加上拍碎的蒜頭) 不然就是甜辣醬或醬油膏~都是最簡單的ㄝ~ 可是還是很好吃啦~!!^^ 過年的時候,回南部外婆家她都會給我們沾那種一罐,巷米酒瓶裝的那種醬油膏,我覺得很好吃,可是那種沒看過台北有在賣...什麼牌子我ㄝ忘ㄌ說~~

米酒瓶裝應是'東成'及'成功'醬油膏比較好吃混合辣椒醬就粉好沾了 前幾天我也用美黛子貢獻的蘿蔔糕食譜衣試變成功粉成就感阿!

醬油很重要我在有機店買過黑豆蔭油 非常甘甜 不過一瓶要160元 記得好像是菜香耕

甜辣醬加醬油膏加蒜蓉加點香油一點香菜末,也很不錯喔！

甜辣醬加醬油膏加蒜蓉加點香油一點香菜末,也很不錯喔！

將剝好的蒜頭(量自己調配)放入果汁機中絞碎,放入碗裡加醬油膏及豐年果糖(量自己抓),淋在蘿蔔糕上還不錯,有的早餐店是如此做的,若愛吃辣在絞蒜頭時可加入切好的辣椒片,試試吧!

客家人的吃法有一種是"蒜"不是蒜頭ㄛ~~ 洗淨然後斜切放到小碗中加入醬油即可 吃蘿蔔糕時沾著吃也可以夾一片蒜一起入口ㄛ! 這是客家傳統的吃法，大多是中年以上的口味啦~~ 通常小朋比較喜歡沾甜辣醬來吃!

醬油加點油膏及香油,切一些蒜蓉、香菜,敢吃辣的話再加一些辣椒末拌一拌,也很好吃!

Gill 那你吃過蘿蔔糕沾客家桔醬的吃法嗎？

最新一期的快樂廚房雜誌裡頭有介紹;如果大家給妳的資料不夠多的話,可以再去書店裡頭看一看. 我們家的吃法是:青蔥未+蒜苗白+糖少許+味精少許<或不加也可以.>+香油少許+醬油適量<以調味料之外的那些香辛料的多少而定.>+蒜泥+紅辣椒未==一同調勻即可沾食. 這是山東人式的沾醬.最常被人使用的,很生活化的一道小小沾醬.可以廣泛的被使用.例如:白切肉也可以.

試試沾蕃茄醬吃.. 味道蠻特別的哦..

我超超超愛桔醬的 但我還沒試過沾蘿蔔糕 我個人喜歡吃沾甜辣醬^0^

Is 桔醬 sweet or salted? What is in 桔醬?

每年十二月至次年一月的酸桔產季，即可在家如法泡製： 首先將採下的酸桔洗淨瀝乾水分→自酸桔之外表用刀子繞切一圈，必須深及桔肉→從切口處將皮分兩半剝開，皮肉分開處理→自桔肉之切口處將種籽去掉→桔皮煮熟後需經泡水、換水過程至少四次，以達去澀味、脫酸、脫油之效→將煮熟脫酸脫油完之桔皮與桔肉加入調味料，如：鹽、不太辣的紅色辣椒（可增加桔醬色澤）與水（不可放太多，以免太稀）同煮→桔皮與桔 肉同煮需不停攪拌，以免鍋底燒焦→桔皮與桔肉同煮好後將其研磨成漿狀→裝入玻璃瓶中，或包裝成隨身經濟包→美味可口的香桔醬於焉誕生。 若是想要延長桔醬的保存期限，不妨在桔醬裝入玻璃瓶後，倒入一些米酒，將可以令桔醬的保存更Eazy。一般說來，未開封的桔醬可以保存一至兩年，而未吃完的桔醬，只要放入冰箱冷藏，也能維持相同的賞味期限。 http://www.techlife.com.tw/200205_26/911/911_1.html --------------------------- 發表人： 歡歡 　時間 ： 2003-01-03 竹苗地區的客家桔醬： 材料：金橘600克、細砂糖200克、鹽1小匙、酒1大匙、辣椒1支。 做法： 成熟金橘洗淨晾乾，放入蒸籠蒸熟，切半去籽，磨成泥，加鹽、糖、酒、辣椒末拌勻，盛裝瓶子即可。 客家人製作桔醬是金黃色的圓金橘。桔醬加糖應是後來改變的。 年前用上面食譜做了桔醬，以客家人的習慣感覺太甜了，沾五花肉或白斬土雞嫌甜膩，過年的前菜只好做生菜沙拉淋上桔醬了。 --------- 發表人： 聞超公 　時間 ： 2002-02-27 鴨賞沙拉 醬料： 桔醬1大匙ˋ醃薑末1小匙ˋ醃薑湯枝1大匙ˋ花生油1大匙ˋ白醋2小匙ˋ醬油膏1小匙ˋ鹽適量ˋ黑胡椒碎適量。 食材 鴨賞20克ˋ柳橙果肉15克 高麗菜細絲10克ˋ美生菜絲10克ˋ青蒜絲5克泡冰水10分鐘，瀝乾ˋ混勻。 做法 1、醬汁攪拌均勻 2、鴨賞切薄片，少許油煎至軟熟溫熱。 3、組合沙拉：餐盤中先放數片不同顏色的生菜葉片做襯底食材，放上菜絲ˋ再放入鴨賞，並以柳橙果肉為盤飾。 4、淋上醬汁，食用前拌勻即可。- - -摘自台視文化叢書 --------------- 發表人：客家人　時間 ： 2001-12-07 今天問同事，他說首先金橘洗淨剝皮、果肉去籽，果肉放入不鏽鋼鍋，果皮放入2/5，鹽、酒、辣椒末一塊兒煮，並不停攪拌以防沾鍋，煮至成醬汁即可。現今有果菜機攪打，更方便了；至於放部分外皮是因皮多醬汁會苦。 此說法和快樂廚房雜誌另一做法是相通的，書中說桔皮先入鍋中〈水以蓋住外皮為準〉煮10分鐘後將水倒去，謂之殺青。 將金桔、辣椒入調理機打碎過篩。 桔汁放入鍋中+糖+酒+鹽煮成泥狀。 桔醬放涼裝瓶可放3個月，開瓶後需冷藏，可用於白切肉、白斬雞、蘿蔔糕、汆燙高麗菜、芹菜管、芥菜等沾醬。 --------- 發表人：客家人　時間 ： 2002-01-05 今天到新竹縣九芎湖走走，看到有客家桔醬出售，老闆說綠色金桔做檸檬金桔茶；橢圓金桔做蜜餞；做桔子醬的金桔，外形似綠色金桔但體積較大，顏色像橢圓金桔，味道既酸又苦，客家人稱為〈正酸柑〉。

影子, thanks.

我超愛吃桔醬(愛吃酸的關係吧^^) 所以我都直接沾說 不參別的 我爸就覺得太酸要加醬油 我看"辦桌"的沾料 把九層塔切碎扮桔醬及少量的醬油(膏?) 沾鴨肉吃 粉常見的一道菜說^0^

我是用蠔油+醬油+蒜泥稍微拌一下成醬油膏狀,味道不錯又簡單,試試唄!

噁...雖說我是道地客家人,但我打死不吃桔醬,我覺得要看個人口味吧!

噁...雖說我是道地客家人,但我打死不吃桔醬,我覺得要看個人口味吧!