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標題: 木薯粉是啥東西?

人氣: 17119時間: 2003/03/20 00:00:00

fen

發表時間: 2003/03/20 00:00:00
何處可購得? 請各位善心人仕告之! 另一個問題: 粘米粉是指?

janny

發表時間: 2003/03/20 00:00:00
粘米粉就是在來米粉,可用來做蘿蔔糕/碗粿/米台目等. 木薯粉?是樹薯粉嗎??

粉粉

發表時間: 2003/03/20 00:00:00
木薯澱粉通稱為「樹薯粉」。

Bibi

發表時間: 2003/03/20 00:00:00
Hi Fen, 木薯粉(Tapioca Flour) :又稱泰國生粉。利用西谷米即以菱粉製作。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀,口感QQ的帶有彈性。 再來米粉或在來米粉,或稱粘米粉(Rice Flour),是製作許多中式小吃如肉圓、碗粿的主要材料。 摘自克萊兒 PS.我是不是個善心人仕ㄋ? =^.^=

粉粉

發表時間: 2003/03/20 00:00:00
中文:樹薯粉〈木薯澱粉〉 日文:タピオカ 英文:Tapioca

fen

發表時間: 2003/03/20 00:00:00
謝謝各位的資訊,可是,哪裡可購得? 據說樹薯粉有毒,是否屬實? 使用上有何注意事項?

janny

發表時間: 2003/03/20 00:00:00
超市或食品材料行都有賣呀!

Ire

發表時間: 2003/03/20 00:00:00
木薯屬大戟科1年生或多年生塊根植物,原產於熱帶或亞熱帶,本省自古以來即有栽培...。 本省產地分佈於南投、台南、高雄、屏東、嘉義、花蓮、台中等低海拔山坡地或丘陵地。 品種依氰酸的含量可分為甜味種及苦味種。甜味種氰酸含量較低,毒性較小,除製澱粉或作飼料外,塊根亦可直接供食用。苦味種氰酸含量高,毒性大,主要是供製澱粉及製簽作飼料。 木薯用途極廣泛,塊根含澱粉20~40%,乾燥後可達80%,為農作物之冠,主要用途是製取澱粉,供製味精、葡萄糖、糕餅、冰淇淋、麵包、紡織用槳糊、酒精等。製簽是家畜上等飼料。甜味種可切浸水煮熟食用。  木薯澱粉通稱為「樹薯粉」。澱粉也是我們人體產生熱量的主要來源,易於人體消化吸收。平時若食用米糧不夠,可藉食木薯澱粉代替,越戰時木薯可是北越的主要糧食來源。其性清涼,有解暑解渴生津之效。  木薯的利用價值高,但過去曾有全家食用木薯中毒死亡的例証,實不可不慎。木薯的塊根、莖、葉均含有氰酸,尤其塊根含量最高,生食塊根即會中毒,輕者中毒,重者能致死。但氰酸能溶解於水,加熱後可消失,若欲新鮮食用,必須切塊或切片,浸水24小時以上,再加高溫煮食。已乾燥的木薯簽,再經煮熟,氰酸已消失,亦可放心食用。  甜味種氰酸含量較少,可直接煮食,但食量過多,亦會導致下痢。 有毒或無毒塊根鑑別:有毒的苦味種,塊根表皮呈褐色。毒性較少的甜味種,塊根表皮呈淡青白色,野外求生必須牢記。 自製木薯粉蒸包木薯粉1斤、甘薯1斤。 1.先將甘薯削皮切塊煮爛,趁熱攪成泥狀。 2.冷卻後加入樹薯粉,充分搓揉混合,充當包子皮。 3.甘藍炒肉絲、蝦米為包子餡。 1個1個包裹妥當。放入蒸籠或鍋中蒸熟即成。 別名:樹薯 科名:大戟科Euphorbiaceae 學名:Manihot esculenta 英名:Cassava,Manioc 藥用:木薯樹皮含生物鹼。根含亞麻仁酣。乾燥塊根營養成分:水分14.0%、蛋白質4.5%、脂肪1.5%、醣類80.0%、維他命A、維他命B、鈣、磷。 以上內容摘自下港人的家植物園地 http://www.yctsayl.idv.tw/yctsayl/menu/ranch/Cass 木薯粉與蕃薯粉,玉米澱粉作用相同,但能使食材成膠凍狀,所以用來制作肉圓皮,粉圓等食物 因泰國為世界第一大樹薯粉生產國,所以又被稱為泰國生粉 大超市,食材行可購得

TDAC

發表時間: 2012/03/06 08:00:00
木暑粉

TDAC

發表時間: 2012/03/06 08:03:00
木署粉
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