請問蜜番薯怎麼作?因為用買的很貴,一點點就要100元,想自己作作看,還有,蜜番薯的表皮一定要硬硬的'QQ的才會好吃,要如何才能做出來呢?謝謝!

Janny 左邊查詢欄輸入蜜蕃薯參考看看。 我曾因為吃過王品台塑牛排的蜜蕃薯，回來試做過加了柳丁汁下去煮的蜜蕃薯，別有一番滋味。 也許秀子可以幫忙提供柳丁蜜蕃薯〈日式蜜蕃薯〉的食譜，也或許你試做成功可把心得提供我們，可別像我筆記也不知記到哪裡去了。

粉對不起的説、 秀子久居國外、粉少回老家、再加上國文程度不是粉好、所以不了解什麼是蜜蕃薯的東東？ 至於（王品台塑牛排的蜜蕃薯）是蝦米哩？ 荘脚松的秀子更是没看過欧～ 不過、我在想所謂的蜜蕃薯是否是日本的 （大學地瓜）＝＞炸過之後再加麦芽糖？ 手裏正好有一則 【柳丁汁蜜蕃薯】 寫下看是不是那個（王品台塑牛排的蜜蕃薯）？ 【柳丁汁蜜蕃薯】 ★材料（４人分） 蕃薯・・・・・・・・・・・・大１本４００ｇ 柳丁汁１００％・・・・・・・１５０ｃｃ 砂糖・・・・・・・・・・・・大匙１／２ ★作法 １）蕃薯切成１、５ｃｍ厚的輪円状、皮可剥也可　　不剥、放進水中浸。 ２）蕃薯先用水煮一次、倒掉煮後的汁液。快速地　　清洗、再次放入鍋裏、加入柳丁汁和砂糖、以 　　弱火慢慢地煮到没有汁液為止就完成。 也可把柳丁汁換成檸檬汁、作法相同、就成為 【檸檬蜜蕃薯】～(^_^)～

秀子 你這【柳丁汁蜜蕃薯】滋味復如何？ 詩云：此薯只應天上有，人間哪得幾回吃？

影子： 秀子的國文程度真的是比我女児還不好、 看了好幾次上面那首詩的意思只能説不知其意！？ 常來我家座座的話、就可以吃粉多次。 来て下さい！秀子家不在天上、是在日本也。 ＨＡＨＡＨＡ。。。。。。等你來。。。。。

秀子： 蜜蕃薯=蕃薯糖只是沒有完全把水份煮乾而己

秀子 此薯只應天上有，人間哪得幾回吃？ 翻譯如下： 秀子教我的柳丁汁蜜蕃薯好像天上仙女吃的美食，世界上能夠吃到如此甜美的食物真是幸運啊！

謝謝nisakana的解説、 其実印像中是有那種小車上在売的蕃薯糖的模様出來、可是因為Janny 説：（表皮一定要硬硬的'QQ的才會好吃）、譲我想説是否要炸過？ 但是印像中的蕃薯糖好像没炸過？所以才無法確定、現在我明白了、謝謝。 影子： 謝謝你的翻訳和賛美、譲我感動得今晩又要失眠！ 因為太興奮了。。。ありがとうございます。。。

所以到底要不要先炸過呢?

秀子！晚安！ 對呀！ 【大學地瓜】和【柳丁汁蜜蕃薯】是兩種點心嗎？那大學地瓜又怎麼做呢？---急於想知道答案的影子。 那天你問我歐陽鋒是誰？我猶豫要不要告訴你，說了待會兒你說不定又取笑我被騙了，不說又怕你真的不曉得，如果我是那歐陽鋒〈我還是比較想當洪七公〉，你活脫就是黃蓉，我拿你沒輒。 他們是金鏞武俠小說〈射雕英雄傳〉裡的人物。

我要吃!!求求你們給俺吃一點!!

阿笙！ 當你看到上篇時，連這一起砍了吧 謝了

想知道答案的影子： 秀子打上這一則比較特別的（大學地瓜）給你比較、如果没有加上胡椒的話、就是（大學地瓜）。 其実粉像（地瓜抜絲）、不過我也知道博學的影子一定知道答案的、影子只是想考考秀子的吧！！ 【胡椒風味的大學地瓜】 材料（４人分） 地瓜・・・・・・・・・・大一根（４００ｇ） 砂糖・・・・・・・・・・大匙４ 水・・・・・・・・・・・大匙２ 黒胡椒粒・・・・・・・・２０粒 炸油・・・・・・・・・・適量 作法 １）地瓜洗乾浄不要削皮、切成一口大小、放進水　　裏去澁、再取出把水分擦乾。 ２）熱油、炸至金黄色、地瓜変軟為止。 ３）平底鍋放入砂糖和水、点火、糖水起泡之後転　　小火、煮至糖水有顔色為止。 ４）當糖水変成薄茶色後、把剛炸好的地瓜放入攪　　拌、再加入稍微切過的黒胡椒粒、快速攪拌就 　　完成。　　

超感謝秀子提供柳丁汁蜜蕃薯,等不及要試試了 蜜汁小地瓜 材料：紅心長小地瓜1斤半 調味料：麥芽糖6大匙、粗白糖1杯半、白醋1茶匙、鹽1/2茶匙、清水3杯 做法： 將地瓜去皮,切成1寸半長狀,兩頭略修為圓形較不易煮爛。 取圓鍋1個,將調味料煮開後放入紅心地瓜,用小火煮1小時至濃稠狀即可。 要地瓜亮亮的,可以放少許油~

ssunnyy 所提供的蜜汁小地瓜也不錯欧～、我下列起來了、 明天就去買地瓜來試試、謝謝～～

其實要做蜜番薯很簡單，但是很費時間，因為我是在賣蜜番薯和考地瓜的，吃不了那麼多就買一些就好了， 除非你要做來賣的。

1.地瓜去皮後,要用先水煮過,放涼吹乾,這樣皮才會QQ的 2.只用純麥芽糖加剛才煮地瓜的水(約一碗),不要加砂糖了,再加一湯匙的醬油(增加色澤),我一般都會煮滾後一陣子熄火,等涼一些再開火,用一整天的時間,反覆這個動作,這樣地瓜才會滷的透,滷的入味! 3.地瓜撈起來後剩的滷汁,我會留起來冰在冰箱下一次滷蜜地瓜的時後再用(像滷味的老滷一樣)!也可以再滷豬腳的時後加一些,味道不錯! 4.不過,我第一次滷地瓜的時後,是先到自給喜歡的蜜地瓜攤買一些先解纏,和老闆要一些他們家的滷汁,再加新的麥芽糖,水,醬油! 參考看看

我以前常作蜜番薯，但都沒有放醋。 看到上面的食譜上要醋，不知作用爲何？ 加醋是否會有酸酸的味道呢？ 如果要吃QQ的感覺，我都用電風扇快速用冷風吹涼就會有這種效果，可以 試試看哦！

嗨?柳橙蕃薯,?地瓜削皮切大塊加水放入鍋中煮至快爛加入砂糖再加入柳橙濃縮汁{一定要濃縮汁}待涼了放入冷凍冰?真的很好吃哦

今天我在電視有看到 一般的蜜蕃薯都是加糖、麥芽糖、油去熬煮 地瓜就生的削皮放進去，沒有先煮過。 有些人為了讓自己更有特色 加入蜂蜜，讓他的長起來有令一種風味 如果您想要創作不同風味的蜜地瓜 你可以嘗試加入花香，更有甜蜜密的感覺喔！ 等您突破。 加點創意，好吃到撞壁！