之前我買了湯圓，想自己回家炸來吃~~ 可是都連在一起，後來我去問辦桌的，她們也不是很願意說，只說那湯圓不是一般的湯圓，菜市場可能也買不到，是餐廳訂的~~ 想請問有人知道怎麼做嗎??或是到哪裡才買得到?? 嗚~~不然我就要等有人結婚才吃得到了~~~ 感謝善心人仕!!

經過大頭菜的回家實驗和不斷打聽之後，終於確定了，那辦桌用的炸湯圓果真不一樣！本來大頭菜也是買了小湯圓回去炸，炸出來一樣是軟趴趴的，心中十分地氣餒，裹了粉炸，也是一樣，而且吃起來味道更加地怪異，後來大頭菜終於問到了善心人士願意透露一點點小道消息，原來湯圓真是特製的，所以囉，喜歡吃炸湯圓的人，除非你家鄰居或是親朋好友就是在辦桌的，不然，要一飽口福，就得趁吃辦桌的時候，拼命吃個夠囉！

「炸元宵」，業者表示，喜歡甜味的人可以選用芝麻或花生餡，湯圓浮起後過冷水，滾上一層麵粉後輕輕放入油鍋炸勻即可。灑上花生粉，口感更香甜。

昨天自己搓了300克小湯圓，正好拿來試驗炸湯圓，煮了12粒ˋ過冷水ˋ沾乾麵粉ˋ入油鍋炸。哈哈！有6粒長出鼻子，還有1-2粒油爆，很恐怖。 改進的地方： 1、要使用新油 2、低溫 3、小火 4、待湯圓浮起，漏杓撈起，用鏟子輕拍湯圓，使空氣流出，再回鍋，略膨脹再盛出輕拍，重複數次至湯圓金黃即可。 把實驗結果提出，希望各位朋友勿因炸元宵成了〈湯圓麻婆〉才好。

防止湯圓炸時爆開方法:便是~記得用牙籤在湯圓上戳一下囉^^湯圓弟弟妹妹這樣下鍋時才不會生氣ㄉ爆炸^____^

沾麵粉再炸 煎魚炸魚抹上麵粉 保證漂亮

其實市場賣的小湯圓跟餐廳流水席所用的湯圓是一樣的,首先湯圓先裹上一層薄薄的太白粉,一鍋清油,油溫,低溫,你可以舀一點起來用手指輕輕沾一下,(我都是用醬試的,不會燙)手指感覺有點溫燙不會痛的溫度就是了,以這種油溫慢慢炸,待湯圓浮起有點漲的時候就可以撈起來了,起鍋後馬上沾花生糖粉或芝麻糖粉,會爆是因為油溫過高或是炸的太過頭了,所以只要保持油的溫度,炸的時間掌握好,炸湯圓是很簡單的!!

版主,您好 ! 我家有在賣炸湯圓, 一包1斤,若有興趣可與我們聯絡. www.pyang-seafood.com.tw 這是我們網站.....