每次去龐德羅莎,最愛吃它的烤馬鈴薯.自己在家用小烤箱烤了40分鐘,怎麼就是烤不出那種鬆軟的口感. 烤番薯也是一樣.不知道是馬鈴薯和番薯原本就買的不好,還是做法有問題.

我的做法是, -烤箱先預熱至350度華氏. -將馬鈴薯或是蕃薯洗淨擦乾,然後用叉子搓幾下,用鋁鉑紙包起來,放入烤箱烤,烤約70-80分鐘.若你所選的馬鈴薯很大,就要烤久一點.可以用叉子叉入馬鈴薯最厚的地方,若很輕鬆地叉入就可以了.. -烤好後,不用除去鋁鉑紙,直接在上面切開,加入奶油,培根屑(新鮮培根烤乾後,用紙巾擦乾油後,放涼,剁成屑),青蔥屑或是chive,sour cream and shredded cheddar cheese.就是像外面餐廳賣的那樣了. -烤馬鈴薯所選用的馬鈴薯是Russet Potatoes或是Idaho Potatoes.就是那來做馬鈴薯泥或是煮咖哩用的,粗粗的咖啡色皮,扁扁楕圓型的那種. -以上一些英文名詞,是因為我不知道中文為何,所以直接打上英文,若有網友知道這些東西的中文為何,請幫忙註解上來,謝謝..

馬鈴薯用電鍋蒸熟(或微波)再烤比較方便. 至於口感硬,不會鬆軟粉粉的,問題出在馬鈴薯品種. 試試進口馬鈴薯,我在好市多買一袋約180元.... 相同的料理方式,不同的馬鈴薯,做出來的口感有十分明顯的差異.......個人親身比較過

我的方法是， 馬鈴薯或地瓜約拳頭大的兩顆， 用濕的廚房紙巾包住，放在微波盤子上， 用強微波７分鐘， 拿出掀開紙巾，用筷子插插看透了沒有， 若未透再包住並再灑點水再微波２－３分鐘， 應該就熟透了， 此時，拿起紙巾並把馬鈴薯切半開， 塗上乳馬琳，在夾一片起司在中間， 再把剛剛的紙巾輕輕蓋住， 最好不要碰到太多， 再放入微波爐用中微波加熱約３分鐘， 就是好吃的烤馬鈴薯， 如果你有培根肉也可以夾上去， 再灑些黑胡椒，不比溫蒂的差喔。 而且非常迅速。 我是用皮稍微黑一點的進口馬鈴薯， 比較鬆軟， 如果你加的是一般的起司片 要趁熱吃完 不然起司會凝固 還有奶油也會稍微流到盤子 但是沒關西 吃的時候皮剝掉　搗碎就很好吃了

除了方法外，可能是食材的問題，馬鈴薯要買進口的才鬆軟因含水低，台灣的水分多故較脆只適合炒或涼拌。蕃薯的品質也有差異，不過，我都是直接放烤箱烤最少40分鐘以上，倒是蠻好的。

小妹的作法是先將蕃薯蒸熟再用小烤箱烤個10分鐘連皮一起吃 (蒸前用刷子先刷乾淨)時下正流行蕃薯排毒餐多蒸一些放在冰箱要吃時再拿出來烤即可