發表時間: 2003/07/23 00:00:00
目前自製優格最方便且正確的方法就是使用優格發
酵器去製作,製造過程非常簡單,而且一次只做一
公升的量,非常適合一般家庭少量做新鮮吃的的原
則。優格發酵器推薦您使用「家酪優DIY優格發酵器」,內含:發酵器、內容器,不需插電,可以使
用非常久,幾乎沒有壞的可能喔^^
此外製作優格成功與否的關鍵,除了有效的器具利
用和正確的製作方法外,菌粉的選擇才是最重要
的。推薦您「家酪優730活性乳酸菌粉」,我們在選
擇菌粉時,應該是挑選活菌量較高的菌種(以每公克
的含量做比較),家酪優730含有七種乳酸菌,每公克
含30億活菌以上,是美國第一大菌種公司的乳酸菌,
專為家庭自製優格而開發的菌種。
七種乳酸菌:
1.亞西德菲樂氏菌(A菌)
2.比菲德氏-龍根菌(B菌
3.比菲德氏-英梵蒂氏菌(B菌)
4.凱喜菌(C菌)
5.普蘭特任菌(P菌)
6.保加利亞氏菌(B菌)
7.塞默菲樂氏菌(T菌)
製作方法:
1.用沸騰熱水沖燙消毒內容器後倒掉。
2.將1公升鮮奶倒入內容器並加入一包
730菌粉,蓋上蓋子,輕搖數下。
3.加入沸騰熱水至發酵器內水位線的指示
位置。(要真的是沸騰的水喔)
4.將內容器放入發酵器內,將蓋子蓋上,
夏天約置放10-12小時,冬天約置放14-
16小時,完成時會凝結成布丁狀,即可
食用或冰箱冷藏。
可依各人口味加入少量果糖或蜂蜜、果醬調味,但
是若能習慣最天然原味的優格,那是最棒的了^^
★注意事項★
1.由於氣溫變化會影響發酵時間長短,
只要牛奶形成布丁狀即告完成。
2.發酵時間過久,成品較酸並產生離
水,24小時內完成均為正常現象,可
攪拌後食用。
3.請選用純鮮奶不要有任何添加物。(考
慮熱量可選擇低脂鮮奶喔)