各位前輩, 請問脆漿粉是什麼東東啊?有代替品嗎?

ㄚ珍 脆漿粉是預拌粉一種，直接沾裹或加點液體就能很方便使用了。

影子姐, 脆漿粉可以自制嗎, 我怕我在國外買不到

sandy 你在市面上買的鬆餅粉是否很多廠牌？同樣脆漿粉也是如此，下面資料你參考看看： 小吳 9/2 AM 11:51 太白粉：為了使食物酥脆，油炸後能快速與調味料拌勻或另外澆上佐料時，使用的都是太白粉，例如咕嚕肉、糖醋排骨、糖醋魚等。 麵粉：油炸食物時，因麵粉糊度重很少單獨使用，一般以1：1的比例加太白粉混合使用，例如京都排骨。但用於軟炸時，用麵粉和雞蛋調糊使用，如軟炸里肌、肥腸、蝦仁、雞球等，這類菜缺點為香酥不持久。 地瓜粉：優點為油炸後酥炸持久，但只適合沾佐料吃而不能回鍋和調味料燒，也不能澆汁。大多做炸排骨、鹽酥雞、蚵仔酥。用於炸大塊肉排而不適用纖維嫩的魚、蝦。 麵包粉：多數西炸菜餚，如吉利蝦排、魚排用之。通常先沾一層乾粉〈太白粉或麵粉均可〉再沾蛋汁最後再裹上麵包粉用中溫油炸〈高溫易焦，低溫麵糊會脫落〉 玉米粉：用途和太白粉一樣，效果更好，勾芡不容易回水，但知道的人不多。---梁瓊白 油炸食物可分 軟炸〈炸魚條、里肌肉條〉：炸衣要薄用蛋白加玉米粉調麵糊；炸衣要厚用低筋麵粉加全蛋調麵糊。 酥炸：起酥炸法〈炸雞翅〉：雞翅醃好先裹一層乾麵粉再沾全蛋汁去炸； 香酥炸法〈雞胸肉〉：雞肉醃好加少量蛋汁、麵粉拌勻，使其有黏性，再沾地瓜粉炸2次，即可酥脆。 〈脆漿〉：以麵粉4/5杯+太白粉1/5杯+水1.5杯調麵糊，再加沙拉油1大匙與麵糊調勻，最後加少許泡打粉即可。---摘自時報 日式〈天婦羅〉：蛋1個，水240cc，低筋麵粉1杯〈過篩〉調勻，記得加入2顆冰塊，就有很棒的粉漿了。 使用中溫油炸，炸物不超過鍋中油面的一半，起鍋前開大火逼油即可。---摘自快樂廚房雜誌 一般麵粉2：水1的比例是麵糰。 麵粉1：水1的比例是麵糊。 麵粉1：水2的比例是稀麵糊〈麵漿〉。 發表人： 閒聊 　時間 ： 2002-03-29 　4554 日式〈天婦羅〉：蛋1個，水240cc，低筋麵粉1杯〈過篩〉調勻，記得加入2顆冰塊，就有很棒的粉漿了。 使用中溫油炸，炸物不超過鍋中油面的一半，起鍋前開大火逼油即可。---摘自快樂廚房雜誌 麵粉1：水2的比例是稀麵糊〈麵漿〉。 你注意到了嗎？水240cc，低筋麵粉1杯〈麵粉1杯120克〉不正就是麵漿的做法嗎？ 一般麵粉2：水1的比例是麵糰。

真是太感謝影子專家了.... ^_^ 我會馬上試試...

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