發表時間: 2003/05/12 00:00:00
Gibi & Bibi
LOL...回想起之前,我也把妳們2位的名字搞渾了,到現在還粉歹勢哩...
我從台灣也帶了一大包的乾金針花到德國來,目前為止做了2道金針花家常菜,若2位不嫌棄我的'亂煮法',可以參考看看,並自己從中加以變化.
(1) 木耳金針爆炒肉絲
材料:
木耳或乾木耳3大朵泡軟後切絲,
乾金針也需洗淨泡軟,之後依個人喜好
打結或不打結都可.
豬肉切絲加些醬油糖酒與太白粉調勻,
蔥1支切段辣椒切細也可加些蒜末.
做法:先將蒜末,蔥段,辣椒爆香,然後快速放入肉絲炒至熟,再放金針,木耳拌炒,若太乾可加少許水,最後放鹽,糖,醬油,調味即可起鍋.
可依自己喜愛加紅蘿蔔絲,炒吃起來更營養.
(2) 什錦白菜滷
材料:
大白菜半顆切片,乾豬皮泡1片泡軟切小片,蝦米1大匙,
乾金針泡軟後打結,紅蘿蔔切滾刀狀,香菇4朵泡軟後切絲,準備蒜末,蔥末,辣椒絲.
做法:準備一中型深鍋做滷鍋或悶鍋,用先放3杯高湯與紅蘿蔔預煮,
然後另一炒鍋,放蒜末,蝦米,香菇絲,辣椒絲爆炒,最後起鍋前,再放金針,大白菜略炒一下下,不能太久.然後,把炒鍋內所有的材料,移到中型深鍋,一起中小火悶煮
至15分鐘時可加調味料,鹽,糖,醬油,黑醋,口味重的,可加1小匙魚露,然後再續悶煮10 or15分鐘至所有材料軟熟,息火前加蔥末可.
PS:據我所吃過會做的白菜滷的高手,會加雞油,魚皮,
炸蛋白一同做,我曾吃過,味道真得粉棒,,但我礙於沒炸鍋,也買無雞油&魚皮,所以只有用懷念來替代,並提供給大家參考....
希望以上2樣食譜能小幫到妳們....