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標題: 苦...苦瓜????
人氣: 4439時間: 2003/05/24 00:00:00
rubby
發表時間: 2003/05/24 00:00:00
請問有苦瓜的私房菜嗎?教教我.謝.謝
豬仔
發表時間: 2003/05/24 00:00:00
苦瓜炒旦
材料：苦瓜一個，雞旦三隻。
調味：鹽適量。
做法：雞旦發好下鹽待用，苦瓜洗淨切件炒熟下旦 炒均便可。
tahai
發表時間: 2003/05/24 00:00:00
苦瓜炒旦, 不加鹽,改加冬菜.
做法：苦瓜洗淨切件炒熟下旦 炒均,加冬菜炒均. 便可. This is a delicious dishmade by Chinese 潮洲人 in Bangkok
molly
發表時間: 2003/05/24 00:00:00
豆豉苦瓜
1..苦瓜切粗條,豆豉泡水,蒜頭拍碎
2. 油鍋爆香蒜頭,豆豉,再下苦瓜炒兩下
加少許水,糖 (味道不夠再加鹽)
燜一下下就可以ㄌ
苦瓜沙拉
1..白玉苦瓜將瓤去淨-----切薄片---越薄越好
放冰水中
2..沙拉醬加蕃茄醬少許拌勻
3.. 苦瓜瀝乾裝盤,沾醬料即可
rubby
發表時間: 2003/05/24 00:00:00
謝謝各位.but
以上的食譜,我做過了.because i am malaysian and my husbandis taiwanese.so 兩國的食譜我有研究.my husband likes to eat苦瓜,我已變不出花樣.請再教教我.thanks
麥子
發表時間: 2003/05/25 00:00:00
苦瓜排骨湯也很好吃！
一眉
發表時間: 2003/05/25 00:00:00
不錯！苦瓜排骨在加少許小魚乾煮湯,就向外面飲食店賣的味道,很好喝
yoyo@s
發表時間: 2003/05/25 00:00:00
我也是馬來西亞人喲
把苦瓜切段 挖掉裏面的白色部分 塞調味好的豬肉碎（，蔥花 胡椒粉醬油來調味） 煎雙面 然後加水，加蓋 悶到熟
賀樸
發表時間: 2003/05/26 00:00:00
用yoyo@s的方法，但在塞肉時摸一些太白粉，做用是肉比較不會掉出來，切些薑絲加高湯同蒸又是一道湯了。
蒜泥爆香，加醬油、糖，將苦瓜去子切塊放入，用小火悶煮，待苦瓜軟了就可吃啦！
苦瓜性涼不宜食多太多。
影子
發表時間: 2003/05/26 00:00:00
發表人： 竹風 時間 ： 2002-11-17 12552
蝦仁苦瓜蕃茄是印尼菜，小妲教的，真的好吃。
炒蝦仁苦瓜番茄
淺綠色苦瓜切厚片，加鹽略醃去苦味，洗淨櫪乾、
蝦剝殼去腸泥、
番茄切片、
蔥切小段、
1小匙紅蔥酥
做法
鍋中入油燒熱，放入蝦仁炒至顏色轉紅，加苦瓜略炒，倒入1碗水，蓋鍋蓋燜煮至水剩少許，放入蕃茄、蔥段，再燜至湯汁快乾，加鹽、味精拌勻，盛盤灑上紅蔥酥即可。
rubby
發表時間: 2003/05/26 00:00:00
謝大家.影子,蝦仁燜煮會不會老or不脆or縮小?湯汁會有腥味嗎?yoyo,妳是k.L人嗎?我想試做糖醋苦瓜丸子.苦瓜泥+豆腐泥+蝦仁泥+蔥粒+絞肉拌入調味料做成丸子抹地瓜粉炸酥+入糖醋 汁[含甜椒,pineapple,洋蔥配料]妳們覺得會不會成功?請給意見.thanks.
影子
發表時間: 2003/05/26 00:00:00
rubby
當時確實有懷疑，可是是小妲煮的，只記得好吃而已。
怕蝦仁變老炒7-8分熟你先把它盛出，待苦瓜軟熟和蕃茄一塊兒放入也可，記得小妲有交代蕃茄不要煮太久。
蝦新鮮的話湯汁酸鮮開胃不會腥的。你可放心！
joanna
發表時間: 2003/05/26 00:00:00
山苦瓜炒鹹蛋…
材料：山苦瓜、鹹蛋(切丁)、蒜末、李錦記豆豉辣
椒醬
作法：1.將山苦瓜去瓤，切薄片(約0.3~0.5公分)
加鹽拌醃 (=> 去苦瓜的苦味)醃10~15分鐘左
右，洗淨瀝乾
2.起油鍋，爆香蒜末，加入適量的豆豉辣椒
醬，炒香
3.加入苦瓜拌炒，再加入鹹蛋丁稍微拌炒
4.加入約二大匙水，燜至水乾即可。
(不加鹹蛋也很好吃哦)
moo
發表時間: 2005/06/30 00:00:00
再分享一個苦瓜料理:
青苦瓜炒蛋
1.蛋二顆攪散後加入一點黑糊椒粉,先下鍋炒略熟後呈起
2.青苦瓜切片後先炒軟些,再把剛的蛋再番一下,加個鹽巴就行
但要不能炒太乾唷!有點微湯才好吃^^
扁頭妹
發表時間: 2005/06/30 00:00:00
原本不愛吃苦瓜的我
因為媽媽的一道菜 讓我從此愛上它
苦瓜悶福菜
苦瓜切成環型 一個約莫2公分寬
不必去子 油炸待變稍軟後取出 待用
福菜搓洗過後 將水擠乾 切段
有吃葷者 可先炒上絞肉
再放入福菜與炸過的苦瓜同炒拌
加入醬油 鹽 糖 水加蓋悶煮
10分鐘後即可起鍋
光是這道菜 我就可以吃上2碗了
這真的是媽媽的味道喔
小惠
發表時間: 2005/06/30 00:00:00
電視上看到的做法,苦瓜洗淨切成四大塊不用去子,放入柴魚熬煮的高湯中,小火悶煮至熟透變軟,食用前再切小塊淋上肉燥或醬油膏不錯吃喔.
瓶子
發表時間: 2005/07/01 00:00:00
苦瓜福菜片湯
材料:
苦瓜半條,豬肉片100克,小魚乾約10條 ,福菜一片
調未料
鹽,味素
作法:
將苦瓜去子切小塊水開後下苦瓜及肉片福菜同煮10分鐘左右在下小魚乾煮10分鐘調味即可
這是道地的客家菜我常常煮因我先生很喜歡吃他是客家人
微笑
發表時間: 2005/07/01 00:00:00
二點補充
1. 苦瓜性涼，但苦瓜子性熱，煮苦瓜不要去子，吃的時候可將苦瓜子像啃瓜子一樣，如此一來既不必擔心苦瓜太涼，還可吃到苦瓜子裡所含的豐富營養。
2. 聽說苦瓜子補腎，所以我煮苦瓜從不去子的喔~~
