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標題: 食譜分享] 港式菠蘿(麵)包!!沒有菠蘿(鳳梨)的小惡魔!!!

人氣: 2465時間: 2015/06/17 12:05:02

胖虎

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發表時間: 2015/06/17 12:05:02
材料(麵包部份) 高筋麵粉 250g 奶粉 10g 蛋 40g 酵母 4g 水 70ml 室溫奶油 20g 糖 40g 鹽 1/4 tsp A)另準備: 高筋麵粉 20g 水 100ml - 菠蘿皮 低筋麵粉 90g 細砂糖 80g 奶油 50g 豬油 35g 奶粉 20g 蛋黃 一隻 泡打粉 1tsp ﹣ 做法: 1) 把A放到一個小鍋子,煮成糊狀,放涼備用。 2) 除了奶油,把所有麵包的材料放到一個大盤子裡,酵母跟水混合再放進去,再把(1)放進來。 3) 把(2)稍為混合,我是直接用手,怕黏的可以用東西輔助。 4) 當(3) 混合成團就可以放到桌上開始打,拉開放進奶油,再打到光滑,拉開時看到薄膜就可以停。約10-15分鐘。 5) 準備一個大碗,碗低放一點點的高粉再把(4) 放在裡面。放一條濕毛巾在上面,讓他自然發酵一個小時。 6) 一個小時後把(5)拿出,稍為壓開,把氣泡壓出,分8等份,用圓球狀,放上烤盤上,再蓋上毛巾放一個小時。 7) 同一時間準備菠蘿皮,把所有材料放進一個大碗裡,直接用手混合。 8) 混成淡黃色的麵團再捲成卷狀,用保鮮膜包好,放到冰箱裡約15分鐘,同時預熱烤箱180度。 9) 當 (8) 都準備好的時候就可以拿出來,把它分成八等份再擀成圓型,鋪在已經二次發酵好的麵包上。 10) 放進烤箱前菠蘿皮上塗上蛋液,用使麵包剩下的就好。 11) 進烤箱 180度,15分鐘。 本文引用自cash892 - http://cash892.pixnet.net/blog/trackback/6f8552215f/359810949

周怡君

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發表時間: 2015/06/26 10:57:40

譚仲軒

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發表時間: 2015/06/28 21:51:12

詹素琴

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發表時間: 2015/06/29 00:31:06
謝謝分享

譚仲軒

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發表時間: 2015/06/30 16:06:33

ShuTing Feng

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發表時間: 2015/06/30 17:19:51
OK

汝拉拉

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發表時間: 2015/07/07 00:34:04
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嚴袖綾

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發表時間: 2015/07/07 00:59:28
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Shiouing Yan

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發表時間: 2015/07/07 01:05:57
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Lin Yan

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發表時間: 2015/07/07 01:10:45
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紗紗雅

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發表時間: 2015/07/07 01:15:34
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紅葉

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發表時間: 2015/07/07 01:19:33
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嚴美秀

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發表時間: 2015/07/07 01:23:14
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moc***

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發表時間: 2015/07/14 07:27:22
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