發表時間: 2002/11/26 00:00:00
破布子九孔
材料:九孔15粒、【﹝1﹞醃過破布子適量、二砂糖1匙、米酒一小杯、鮮味精1匙、豆瓣醬1匙】、蔥花
作法:
將清洗後九孔與﹝1﹞至於盤中一起放入熱蒸鍋約12分鐘後即可食用。
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蒜泥九孔
材料:九孔12粒、豆腐1大塊(約300克)。
調味料:蒜泥2大匙、魚露3大匙。
做法:1.將生九孔洗淨肉挖起去肚以熱水燙熟。
2.將蒜泥及魚露均勻攪拌。將豆腐置於盤上,九孔放在豆腐上後淋上調好之調味料。
3.最後將整盤放入蒸籠內,約蒸5~7分鐘即可。
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港式九孔
材料:九孔12粒、蔥2顆。
調味料:蒜泥2大匙、魚露3大匙。
做法:1.將生九孔洗淨肉挖起去肚以熱水燙熟。
2.將蒜泥及魚露均勻攪拌,將九孔置於盤上後淋上調味料,並將蔥切絲均勻鋪上。
3.最後將整盤放入蒸籠內,約蒸5~7分鐘即可。
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貢菜九孔
材料:九孔12粒、貢菜2兩、絞肉200克。
調味料:蠔油1大匙、黑胡椒少許、奶油少許。
做法:
1.將生九孔洗淨肉挖起去肚以熱水燙熟。
2.將貢菜泡軟,去頭尾後切段,每段約1寸長,平鋪於盤上後再將九孔置放於其上。
3.將絞肉加入蠔油、黑胡椒及奶油一併炒熟後,再將其放置於九孔上即可。