嗨！各位 今天同事給了幾顆紅洋蔥，聽說是從屏東上來的， 形狀和紅蔥頭一樣，大小和普通洋蔥一樣， 唉喲！怎麼料理啊；我又不會。

lilian 你的問題勒....你先把他切絲,加一點蒜頭片然後用適量豬油去炸成金黃色將洋蔥絲,蒜頭瀝乾,等油冷卻在將洋蔥絲,蒜頭放進油內,找個罐子裝放入冷藏...以後煮麵.炒菜.煮湯....加一些味道粉棒的喔 ......試試看吧....

Lilian 聽妳的形容, 感覺很像是國外沙拉裡面常用的紅洋蔥喔~ 這個在國外生食居多... ㄟ...可不可以問一下要去哪裡買才能買得到勒?

發表人： 十七 　時間 ： 2003-06-11 　33810 洋蔥〔Onion〕 用途：西餐使用最廣泛；除甜點外，一切菜餚皆可使用。能生吃也能熟食；洋蔥可製作Quiche ，Pizza、洋蔥湯；亦可煎、烤、炒、炸，打泥或做成餡料；整個洋蔥插幾粒丁香放在高湯裡熬煮，能增香；小洋蔥（Pearl Onion）則常被醃漬或燉煮著吃。 ○可作的料理：燒烤犢牛肋眼排 ●註記：又稱為『西班牙洋蔥』、『毛伊洋蔥』、『義大利洋蔥』。 ●○法：Oignon／德：Zwiebel／義大利：Cipolla／西班牙：Cebolla ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 洋蔥（Onion） ●根據不同的顏色、大小分好幾種： 一．黃洋蔥，又稱西班牙洋蔥，是溫和的。 二．白洋蔥，氣味溫和度和甜度均屬中等。 三．紅洋蔥，甜度最高，最適合用來拌沙拉、生吃。 四．綠蔥，是尚未成熟的黃洋蔥，老的綠蔥在根部也會結成像小洋蔥般的球形莖，全株可食。 五．珠珍洋蔥，特別小的洋蔥，往往只有大拇指蓋的大小。很少生吃，多是醃過食用；因此，又稱之為醃洋蔥（Pickling Onion）。 六．扁洋蔥，義大利有一種扁圓形的小洋蔥，常整粒整粒連汁燒烤或燉煮得甜香柔軟，當蔬菜吃。 洋蔥會以它們的原產地命名；因此有西班牙洋蔥、毛伊洋蔥、義大利洋蔥等其它名稱。氣候會影響種植出洋蔥的味道，同樣品種的洋蔥，氣候越溫和的地區，味道就越甜。 ●生吃洋蔥之後，其實只要嚼一小束洋芫荽（Parsley）或一片薄荷葉，或者是數顆咖啡豆，口中的味道就去除了。 　 切洋蔥時，可將洋蔥先放在冰箱內冷藏一小時或冷凍十五分鐘，再切；戴一個謢目鏡或隱形眼鏡，身體盡量遠離洋蔥；邊沖水邊切洋蔥等等。也有人不喜歡留在手上的洋蔥味兒，那更簡單不過，只要用檸檬汁或醋擦手，味道立刻除去。 購買洋蔥時，挑選堅實、乾燥、外皮脆爽、頸小而無發霉長芽的就可以了。 市面上也可以買到乾洋蔥或洋蔥粉，但味道沒有新鮮洋蔥那麼好。 洋蔥的氣味剌激性越重，保存期限越久；因為所含的水份較少，因此比較不易腐壞。 貯存洋蔥只要把它們放在一個乾燥陰涼的地方，裝在籃子裡吊掛著，就可以保持最多達二、三個月。 洋蔥絕不可放在冰箱冷藏，因為它的味道會傳遍給冰箱內的其他食材與物品。洋蔥也不能和馬鈴薯放在一起，因為馬鈴薯會吸收洋蔥的濕氣，而使得洋蔥提早腐爛發芽。 洋蔥不適合冷凍，因為解凍後的洋蔥會變軟；如果一定要冷凍，則可先切塊略燙過後再冷凍。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～~

kokomo董 ： 謝謝你教我的料理方法，一定要用豬油嗎？ 因為人家已經好久沒吃豬油了，橄欖油不行嗎？ Gibi ： 我同事給我的這種紅洋蔥(其實是紫洋蔥)昨天有點給它色盲，看不清啦！ 聽說可生食而且糖分很高，同事建議我做鮪魚洋蔥沙拉，厚~~~~有4-5顆冽，我可不想初到吐。 我聽我同事說她是去屏東的時候買一整麻袋回來的 至於其他哪裡還有得買，待我明天問她，在告訴你厚~~~~ 小米米 ： 你給的資訊非常好，我都不知道原來洋蔥有分這麼多種，我會好好的運用的。TKS-

Gibi 永和頂溪捷運站和麥當勞之間巷子進去,左轉菜市場裡有在買.

妳謝錯人了, 我只是轉貼以前的資料; 那是十七的, 不是我的.

謝謝木麻黃 !! ^____^

Gibi: 不客氣! 我也在此跟大家學很多呢!

Gibi: 紅洋蔥在大型百貨超市也有喔，如微風廣場的超市，頂好welcome古亭店...

紫洋蔥在環南市場買的到 就是以前的果菜市場啦～ 稀奇古怪的食材不妨去那裡找找 價格比百貨公司便宜許多又許多 我今天才去採購的