每次去港式餐廳他們都有所謂的例湯,請問各位高手那是怎麼做的??到底是放那些東西下去,才會那麼清爽,因為自己也嘗試買大骨和市售的一些現成材料包(蜜棗.魚膠..)回來做,可是味道就是差很多,請問要怎麼樣褒湯才會好喝??

"例湯"一般都用時令的蔬菜加豬骨頭及味精來煲. 有時候更會用剩下的燒肉骨頭來煲.

kiki, 用瓜類來煲湯會較清甜.

最重要的是 鍋子喔 用陶的 或是沙鍋

最重要是火候的控制和材料的調配，正所謂老火湯。

例湯的意思......每日應該有的湯水

如果我沒記錯,例湯---有點像台灣自助餐中的附湯一樣,有時每天有時數天換一次通常都會當作促銷湯來吸引客戶上門,

香港餐廳 菜單未免 多到嚇死人 哩面東西 會新鮮 好吃 我都不相信 隨便搞搞就端出來勒 一點特色也沒有

湯 大約煲二至三小時 1. 白木耳、紅蘿蔔、瘦肉 （清潤滋陰、化痰） 2. 綠豆芽、豬骨、薑 （去濕毒、除面瘡） 3. 豬腱、生熟薏米、蓮子、百合、淮山、玉竹、芡實（清補涼、不寒不燥） 4. 排骨、黃豆、榨菜（清潤下氣而補中） 5. 節瓜、鹹蛋、瘦肉（開胃、消暑） 6. 節瓜、瑤柱、肉排骨（去濕熱） 7. 西洋菜、瘦肉、蜜棗、南北杏、羅漢果半個 8. 西洋菜、冰糖（止燥熱咳及口喝） 9. 冬瓜、雞項、紅棗六粒（補而不燥） 10. 冬瓜粒、瘦肉、蝦米、榨菜二兩（開胃消滯） 11. 雞爪、豬尾、花生、紅棗四粒 （滋陰溫補） 12. 青、紅蘿蔔各半斤、豬腱、蜜棗、陳皮、南北杏（秋冬乾燥更合適） 13. 苦瓜、排骨、白豆、淡菜、蜜棗（清暑清熱解濕毒、通便、利水、止牙肉痛） 14. 雪菜、馬鈴薯、瘦肉（開胃清腸胃） 15. 蓮藕或青蘿蔔 綠豆 豬腱 魷魚 栗子（宜夏天） 16. 將15的綠豆改為紅豆 （宜冬天） 17. 雞 白木耳 蓮子 白合

其實在每個廣東人的家中不時都有一些紅棗、蜜棗、黑棗、枸杞、淮山、南北杏、當歸、白菜乾、瑤柱（干貝）、香菇、紅綠豆，冰箱內也會常備一些海味蠔鼓、蝦米、鹹魚、魷魚、章魚等，每一位家庭煮婦自個都有一些四季保養湯水記於腦中。 廣東湯又叫明火例湯或老火湯，也就是要用明火＝大火， 老火＝長時間煲煮，鍋子最好用沙鍋或陶鍋。

其實在每個廣東人的家中不時都有一些紅棗、蜜棗、黑棗、枸杞、淮山、南北杏、當歸、白菜乾、瑤柱（干貝）、香菇、紅綠豆，冰箱內也會常備一些海味蠔鼓、蝦米、鹹魚、魷魚、章魚等，每一位家庭煮婦自個都有一些四季保養湯水記於腦中。 廣東湯又叫明火例湯或老火湯，也就是要用明火＝大火， 老火＝長時間煲煮，鍋子最好用沙鍋或陶鍋。

在安徽宣城有一个好汤名字是老婆汤。 用的材料是老母鸡。鹿排褒制。味美。对中年男人特别补

請問各位，褒湯一定要用瓦斯爐嬤，用大同電鍋蒸可以嬤，哪種功效比較好^^

煲的時間起碼要有3個小時才算是老火湯. 平常只要用紅蘿蔔,節瓜,豬,薑片,南北杏及蜜棗來煲3個小時味道就已經很好了. 不知道你們是否有"鯇魚". 用"鯇魚頭"加上面提到的材料來煲湯味道會更好.