我曾在素食館吃過"紅燒麵".好像有中藥的味道.味道很好.可是不會煮.請問有人會煮嗎?請教教我.謝謝!!

from: http://www.godsdirectcontact.com/vegetarian/ch/ 材料 簡單版： ◎番茄汁1C ◎水（或高湯）4C ◎素沙茶醬2T ◎醬油2T ◎細麵 講究版： ◎素牛肉塊1-2C ◎另加小白菜 ◎香菜 ◎芹菜少許 ◎酸菜隨意 ◎若需燉一大鍋可加滷包 作法 1. 番茄汁、水煮開轉中火。 2. 加入素沙茶醬、醬油、素牛肉塊繼續煮至滾。 3. 轉小火慢燉10-15分即可。 4. 倒入燙好的麵碗中，加入香菜、芹菜、酸菜。 備註 1.上述材料量只是大概。 2.番茄汁本身已含大量鹽份，因此醬油、沙茶醬決不可多加。吃比較淡的可多加 一杯水。 3.番茄湯極易溢出，切記用小火燉煮。 4.素牛肉塊可用紫除竹香的。 其它應用 1. 以寬麵條做乾拌麵。 2. 加紅蘿蔔、馬鈴薯等做羅宋湯。 3. 燙水餃做書香湯餃。 書香麵 材料 簡單版： ◎番茄汁1C ◎水（或高湯）4C ◎素沙茶醬2T ◎醬油2T ◎細麵 講究版： ◎素牛肉塊1-2C ◎另加小白菜 ◎香菜 ◎芹菜少許 ◎酸菜隨意 ◎若需燉一大鍋可加滷包 作法 1. 番茄汁、水煮開轉中火。 2. 加入素沙茶醬、醬油、素牛肉塊繼續煮至滾。 3. 轉小火慢燉10-15分即可。 4. 倒入燙好的麵碗中，加入香菜、芹菜、酸菜。 備註 1.上述材料量只是大概。 2.番茄汁本身已含大量鹽份，因此醬油、沙茶醬決不可多加。吃比較淡的可多加 一杯水。 3.番茄湯極易溢出，切記用小火燉煮。 4.素牛肉塊可用紫除竹香的。 其它應用 1. 以寬麵條做乾拌麵。 2. 加紅蘿蔔、馬鈴薯等做羅宋湯。 3. 燙水餃做書香湯餃。

謝謝四十.好詳細的解說.明天週六.我要下廚好好的練習一下.

我是一個長期吃蛋奶素的人,最近家裡遭遇到老公往生之重大變故,因孩子倆個老大小一,小的就讀小班,想要學習素食小吃,不知誰能告訴我彰化縣那裡有在教授.......

謝謝四十的提供參考,我也看了阿方老師的食譜 http://www.amituofohouse.org/viewthread.php?tid=326 加上其他網友大大的分享所做的結果……. 紅燒麵 塊部份先製作： 皮絲麵卷、蒟蒻、大顆香菇頭、猴頭菇、大塊素芝寶 藥湯的部份： 用大桶水煮開入中藥包(我習慣用壓力鍋省瓦斯) (花椒、桂皮、八角、丁香、廣陳皮、月桂葉、川芎、當歸、甘草、五香粉) 清湯部份： 作法 1. 煮好的中藥湯加入番茄汁、番茄醬水煮開轉中火、白和紅蘿蔔塊、玉米段、番茄片、豆乾、蔬果下去熬煮成湯底。 2. 加入炒好的調料薑、素沙茶醬、豆鼓、素蠔油、醬油、甜麵醬、豆瓣醬、香菇粉、冰糖、鹽素牛肉塊倒入中藥湯繼續煮至滾。 (甜麵醬3大匙、番茄醬3大匙、醬油3大匙、辣豆瓣醬3大匙)比例是一樣的, 稀釋到自己喜歡的湯底。 3. 轉小火慢燉10-15分即可。 4. 倒入燙好的拉麵碗中，加入香菜、芹菜、酸菜淋上紅燒料即可。  燙好的拉麵放入高湯煮入味  紅燒料也放入高湯滷入味(皮絲麵卷、蒟蒻、大顆香菇頭、猴頭菇、大塊素芝寶) 可惜的是老公超不愛吃蕃茄醬和有關蕃茄的食物, 所以在他評語裡算不成功, 但我自己覺得口味還算不錯的..^^

感謝大大的分享

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游麗如..我可以免費教你...khorkina88@yahoo.com.tw 只要不要在彰化市開就行

http://www.youtube.com/watch?v=fqNHieBaowc 材　料：義大利細麵、松子 醬　料：腰果一杯、水4杯、香椿嫩芽適量 調味料：冷壓橄欖油、細海鹽、胡椒粉 作　法： 1. 取湯鍋煮水，水滾後放入義大利細麵煮八分熟，撈起拌入冷壓橄欖油。 2. 松子乾鍋烘炒備用 3. 腰果加水以調理機打成腰果奶，再倒入細海鹽少許、胡椒粉少許、香椿嫩芽以調理機再打一次，然後再倒入不沾鍋煮成糊狀的醬汁 4. 最後把醬汁和義大利麵拌勻後擺盤，再撒上松子即可。...

又是個不識字的文抄公 問的是紅燒麵 抄來一個不中不西、不倫不類的假義大利麵 真是憨到不會抓癢 替你父母悲哀落淚