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標題: 發芽米怎麼培植?

人氣: 6303時間: 2004/02/14 00:00:00

小豬

發表時間: 2004/02/14 00:00:00
請問一下發芽米要怎麼培植?是把糙米加水泡一天就可以了嗎?我試了一次,米泡了兩天也沒反應,雖然中途我有換過兩三次水,所以泡米的水不至於發臭,可是一點都沒有發芽啊,是不是米的品種問題?我試用泰國的相糙米。還是作法上不對?

小豬

發表時間: 2004/02/17 00:00:00
怎麼都沒有人知道怎麼培植發芽米呢? 連大頭蔡都不知道嗎? 那我不是就沒機會自己試著做來吃囉!

DoDo

發表時間: 2004/02/17 00:00:00
可參考 "發芽米減肥"一書 新女性出版 大森正司編審 有詳細解說

panda

發表時間: 2004/02/17 00:00:00
據我所知,如果糙米是用烘乾的方式就沒辦法發芽了,要用以前古老的方式---用太陽曬乾的---才會發芽. 我也有試過泡糙米,泡了一星期都沒有發芽....

小豬

發表時間: 2004/02/17 00:00:00
照panda說的,我可能是買到經過烘乾的糙米了,所以才會泡了兩天也沒發芽。

leech

發表時間: 2005/10/03 00:00:00
純轉貼 生鮮發芽米DIY步驟   將有機糙米用水清洗,浸泡約 3 小時。再以 42 ℃溫水洗滌後將溫水倒 乾,放置於電鍋或電子鍋之內鍋,內鍋上層再覆蓋以經溫水浸潤擰乾之紗布或 毛巾置於電鍋內,(溫水溫度以不超過 42 ℃為原則,使用時以手掌放入溫水 中感覺到熱但不會覺得會燙時的溫度約 40 ~ 42 ℃左右 )。經過 15 小時左 右之催芽後會長出約 0.05~0.1 公分之芽體,即為生鮮發芽米。 發芽糙米飯的烹煮   發芽糙米飯的烹煮方法是將生鮮發芽米經洗滌後,加入米量約 1.6 倍的 水即可烹煮 (1.6 倍是 5 杯米加 8 杯水,依此類推 )。煮熟後應繼續燜鍋 15 分鐘後食用,1 杯發芽米約可煮成 2 杯發芽糙米飯。發芽糙米如未能立即 烹煮,可裝置於封口之容器或封口之塑膠袋內,放置冰箱低溫冷藏,短期間內 仍可維持相同的食味口感

Sandy

發表時間: 2006/06/27 00:00:00
這個發芽米DIY的方法有人試過嗎? 想請教的是: 放進電鍋或電子鍋的內鍋經過15小時的催芽. 這期間電鍋或電子鍋需不需要插電? 我試過插電: 覺得溫度太高, 應該超過42度 也試過不插電. 兩種方法都沒有成功.

Sandy

發表時間: 2006/06/29 00:00:00
真心想請教. 請各位不吝賜教

MDV

發表時間: 2006/08/23 23:22:00
發芽米DIY A. 日式做法 糙米洗淨後,置於容器中, 以清水完全覆蓋糙米, 容器並以蓋子或保鮮膜蓋住。 浸泡約 24小時後(實際浸泡時間依氣溫而定, 冬天約30小時, 夏天約24小時,依照米的品質也有時間差異),糙米之胚芽凹洞會長出約0.05至 0.1公分芽體,即為生鮮發芽米。 發芽時會行呼吸作用, 因此有氣泡產生,所以每4~5小時需更換一次新鮮的水(越接近完成時間, 需更勤於換水, 如此可保米的好味道)。 發芽糙米如果不能立即烹煮,可分裝於塑膠袋內,放置冰箱冷凍庫中保存;煮食前, 先置於水中浸泡30分鐘以恢復活性。 經驗談 生鮮發芽米洗滌後,加入米量0.8倍的水烹煮(一杯米加0.8杯水)。 煮熟後稍微翻攪拌勻, 繼續燜鍋15分鐘後食用。(因生鮮發芽米中已飽含水分, 所以用量水較一般乾米少) 若煮後覺得飯有酸味(依照米的品質也有差異, 有的米並不會), 則發芽過程的後段需更勤於換水, 且完成時需將發芽米洗至無酸味再分裝冷凍, 如此可保發芽米的好味道. 建議用當季新鮮糙米發芽率較佳 B. 農委會高雄區農業改良場做法 高雄區農業改良場指出,發芽米主要是利用糙米胚體,經過浸泡與催芽過程,將糙米中的酵素完全活化,使稻胚萌出長約0.05至 0.1公分的芽體;發芽米所含營養素比白米高,尤其糙米中的酵素完全活化後含有豐富的維生素B群、維生素E、鎂、鉀、鈣、鋅、蛋白質及食物纖維等,有助預 防便秘、高血脂肪症、大腸癌症、脂肪肝、動脈硬化、抑制麥拉寧色素生成。 高雄區農業改良場表示,其實生鮮發芽米可以自己製作,民眾可選用當期作或經冷藏保存良好具有萌芽力的認證貼有認證標章的有機糙米,作為生鮮發芽米 DIY材料。 選好材料後,用水清洗有機糙米,並浸泡約 3小時,再以攝氏42度溫水洗滌倒乾,放置在電鍋或電子鍋內鍋,內鍋上層覆蓋經溫水浸潤擰乾的紗布或毛巾,經過15小時左右催芽後,會長出約0.05至 0.1公分芽體,即為生鮮發芽米。 至於烹煮方法,高雄區農業改良場表示,生鮮發芽米洗滌後,加入米量約 1.6倍的水即可烹煮,煮熟後應繼續燜鍋15分鐘後食用;發芽糙米如果不能立即烹煮,可裝置於封口的容器或封口的塑膠袋內,放置冰箱中低溫冷藏,短期內仍可維持相同食味口感。

小新

發表時間: 2007/06/17 10:24:00
台中改良場有一種活水發芽工法最安全,糙米不發芽原因很多:如非冷藏老舊糙米、稻穀烘焙溫度過高已烘死、貯藏不當...等,若購買非低溫烘焙活糙米發芽,不但發不了芽還會增高對人體有害生菌數,所以最好還是買有保障的專業製造商製作的發芽米較佳。

成貴

發表時間: 2007/06/17 10:27:00
我在http://77.to/silon 這個網址發現了活水發芽的產品,已在全省家樂福有販賣,品名叫【玄芽金米】,據說是當期最新鮮的發芽米哦。

伶兒

發表時間: 2010/08/07 08:21:00
我家已經吃很久了,我是用三好糙米~
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