有人送了一小盒番紅花,只有1gm重,送的人是去印度出差,當地人告訴他在美國番紅花很貴,他就買了一小盒送我們,可惜,我這輩子還沒看過這玩意,查了字典才知其名....救人喔!!誰能告訴我要如何用這1gm的番紅花??

厚﹐你拿到寶還不知道。 查查西班牙海鮮飯paella。以前我們討論過。 另外提醒妳﹕用saffron 時先用溫水泡一下﹐再加入菜中。這樣味道才會完全釋放出來。還有﹕正宗的paella ﹐沒有加“咖哩”或番茄。 有些食譜很混 (套句大海的話﹗) 如找不到﹐回頭我跟你講。

番紅花可以用來養『舍利子』；西藏人，尤其是喇嘛教者，都以番紅花些少少的再加上些許許的米粒，與『舍利子』的碎片，放在法器或小玻璃瓶中（尤其是那種可以隨身帶在身上成為飾物的墜飾）。據說可以，將其（舍利子）養大！ ps:我的舍利子沒有變大，倒是我友人的，變大嘍！ 番紅花又叫藏紅花、紅花． 日本人有人拿來當作染料用；因為它自然。 ２克以內能救人；２克之名足以殺人。 它的確很貴；也很珍貴。小心使用，丁香。

２克之名足以殺人。＜－－對不起，key 錯了． 更正：２克以內能救人；２克之外足以殺人。

夢苓 早就猜到妳一定知道的,我找到了海鮮飯的食譜,不過上面沒有提到份量,若我煮三人份的海鮮飯,大約要放多少番紅花?? 十七的直系學妹 謝謝妳 請問一下,二克以內要怎麼救人??我正好有一克耶.

我知道的是孕婦不能吃哦!

我先Post一份資料給妳看，丁香（:p）。粉長！不好意思喲～有點像紐咕祿氏腳上的那塊布。Sorry~ 番紅花是世界上最貴的一種香料，有花蕊柱頭和粉末兩種，味道辛辣、芳香且帶有苦味。 使用時，浸泡在熱水中，再將汁液連同花一起加入料理中即可；是法國馬賽燉魚和西班牙　　　 海鮮飯不可缺少的重要香料，還可以泡成番紅花茶來飲用。 ＊～番紅花咖哩海鮮湯～＊ INGREDIENTS材料： 馬鈴薯1個 洋蔥半個 蛤蜊4兩 魚肉4兩 干貝4兩 蝦仁4兩 荷蘭芹少許 SEASONING調味料： 咖哩粉2大匙 鮮魚高湯2杯 番紅花1小匙 鹽1小匙 白胡椒少許 油3大匙 STEPS作法： １．馬鈴薯去皮，切成小塊，並把洋蔥切碎。 ２．起油鍋，加3大匙油，炒香洋蔥末。 ３．加入馬鈴薯與咖哩粉，用小火拌炒，倒入高湯，將馬鈴薯煮軟。 ４．番紅花用一小碗的溫水泡5分鐘，連同湯一起倒入馬鈴薯錋中，再煮數分鐘。 ５．將蛤蜊蝦仁先入湯鍋煮3分鐘，再放入魚片、干貝煮熟。 ６．加鹽、胡椒調味，撒些荷蘭芹末即可。 註：番紅花是目前最貴的香料之一，因為每朵番紅花只有3個花蕊柱頭，富含維生素B2與 核黃素，具有幫助消化、健胃的功能。由於它也具有著色、芳香、辛辣的特色，許多著名的料 理都常使用。～～資料來自『林美慧的，咖哩百味』 蕃紅花(Saffron)的特徵：地中海東部原產的菖蒲科 這是乾燥後的蕃紅花此恀『此隹』蕊，因其價格比其他香料昂貴，所以在中世紀，若有商人想 魚目混珠，就會被處以極刑，同時因其著色力強，也可當成染料，而在古埃及，它的香油也被 當成化粧品來使用。 享受方法： 這種西班牙肉湯(Paella)中所不可或缺皂香料，可添加在炒飯中，讓食物增添漂亮的顏色；雖然 相當適合調味魚貝類，但因香味獨特，所以要控制使用量。 ＊～香炒海鮮飯～＊ 材料(4人份) 水1又2/1杯 蝦（帶殼要大隻的）8隻 蛤蜊（帶殼 ）200克 培根2片 青椒2個 紅椒1個 蕃茄1個 洋蔥1個 大蒜1瓣 A｛蕃紅花1小匙、熱水1/4杯 雞翅8隻 鹽1/2小匙 胡椒少許 沙拉油1小匙 橄欖油2大匙 B｛白酒3大匙、雞湯塊1個、熱水1又1/2杯 C｛鹽3/4小匙、胡椒少量 芹菜；檸檬各適量 作法： １．米洗淨，放入篩中，靜置約30分鐘。 ２．蝦背切開，拿掉砂腸，蛤蜊浸泡於水中，使其吐去砂；用水沖洗乾淨。 ３．培根、青椒和紅椒切成1公分寬；蕃茄燙過後，切丁；而洋蔥和大蒜切碎，和A料混勻 靜置。 ４．雞肉撒上鹽和胡椒，放在己熱油的平底鍋上，烤至金黃後，倒掉平底鍋中的油，而後 倒入橄欖油加熱，再放入洋蔥、大蒜和培根炒熟後，加入蕃茄再炒。 ５．將A、B、C放入作法4中煮沸，而雞肉、蛤蜊、蝦子和青椒則排在一起，蓋上鋁箔紙蓋 ，以中火煮5分鐘，而後再以小火煮12～15分鐘即可。 ６．盛在盤子上，撒上荷蘭芹末，淋上檸檬汁，即可漂亮上桌了。～資料借自『塚本有子的， 香草＆香料料理－－對身心有益的自然健康飲食』

在中醫的處方中，通常都只開給有需要的人，一份少少的劑量；約略是一克至二克之間． 蕃紅花可以調經補血；所以它是針對婦女病而下的藥劑．超過二克，就會有生命之危．答案跟『孕婦為什麼不能使用』?的情形差不多． 為什麼孕婦不能使用? 因為懷胎，若服用紅花，會造成子宮的收縮與痙攣，進而造成小寶貝提早落地；有人還因此而血崩不治． 這是我知道的情形．

Clove: 中藥中所謂的紅花 (藏紅花是紅花中最好的)﹐可以通血﹐古代人多用來打胎 (你如果常看古典小說﹐一定會看到)。 但是﹐ 中藥中的紅花不是saffron。 用多少﹐要看你saffron 的純度。 如果純度夠﹐2-3 人份的飯﹐大約 1/4 t 就夠了。

中藥中的紅花不是saffron. This is right.

C）．代表快樂的尊貴香氣～番紅花 英文名：Crocus 學名：Crocus sativus 別名：藏紅花、西紅花、大紅花 科別：鳶尾科 花期：約為十二月至隔年的三月 利用部位：摘取花朵中央的柱頭來使用 香味特徵：濃郁的撲鼻香 功效：除了能當作食物香料外，也運用在中醫上。它，性溫、味辛苦；具有提神、解毒、消腫、止痛、活血化瘀、養血通經、止痛的功效。且有助於改善生理期或更年期障礙。由於『1700』多朵的花乾燥後，才能累積成25克的番紅花的香料，因此，番紅花可是種很昂貴的香料。 保存：乾燥的番紅花香料，應放在密閉容器中，置放於陰涼處，以保持環境的乾燥。 禁忌：因番紅花具剌激性，且有調經效果。月經過多者、孕婦等不宜使用之。此外，也不要大量、長期使用。 ●紫色的番紅花，總在春天來臨前，提早展現它絕美的風姿。在它花朵中央的柱頭，正是番紅花香料所利用的部位。因為數量少，極為珍貴。而它濃郁的香氣和現金黃色的鮮艷的色彩，是『西班牙海鮮飯』、『法國濃魚湯』中不可或缺的材料，為食物增色不少！～資料取自三采文化出版的，香藥草養生事典

D）．番紅花被稱為香料中的黃金，不單是因其色似黃金，也是因為它珍貴。它是在秋天開的雌蕊番紅花（Crocus ativus），以手採摘的花朵，利用低溫乾燥製成，每朵花只有三條雌蕊；平均要採摘超過4000朵番紅花的花朵，才可做出約1盎司的番紅花香料。 番紅花最初由阿拉伯人帶入西班牙，現在世界上品質最好的番紅花，要算是西班牙的拉曼查（La Mancha）及瓦倫西亞（Valencia）所出產的番紅花香料。它具有獨特香味；容易溶解於水或湯中；最常使用的菜式是馳名世界的『西班牙飯aella）』。 番紅花，西詞～Azafran／英詞～Saffron／意文～Zafferano E）．藏紅花　Saffron 學名：番紅花　Crocus Sativus 　 1克乾燥的藏紅花香料，需要200～500個藏紅花柱頭；這就是藏紅花香料昂貴的原因之一。 妅花的柱頭常常被人們誤認為藏紅花。但事實上，紅花的顏色要更紅一些，而且兩者的味道也不同。 有不肖商人，拿薑黃來冒充紅花；但因兩者的氣味與顏色差別太多，用肉眼即能看清真、假。 藏紅花之所以會被用來入菜，是因為它的香氣與艷紅的色彩；可以調味與著色。義大利米蘭的芝士洋蔥調味飯、西班牙什錦蒸飯及法國的濃味魚羹，都少不了它的存在。～資料取自Richard Craze。

F）．西班牙鍋仔飯 Spain's Classic Saffron Rice Dish With Meat,Poultry and Seafood ●由來：『Paella』其實是烹調西班牙飯的平底鍋。中世紀時，西班牙的吉卜賽人，喜歡結集一起，在火堆上，以『Paella』烹調飯食；一旁演奏舞蹈，氣氛熱鬧動人。 『海鮮飯』為西班牙「國菜」。起源於東南面的瓦倫西亞省，漁民把賣剩下來的各類之海產，加入米和香料混煮而成；滋味鮮美，烹調簡單，入口煙勒，飯以不軟爛為準則。 份量：二人份 預備時間：20分鐘 製作時間：30分鐘 材料：橄欖油2湯匙、洋蔥碎50克、蒜茸2粒、短稻米240克、白酒200毫升、番茄汁2湯匙、＊番紅花約30條、紅椒粉1/2茶匙、魚上湯900毫升、大蝦150克、魷魚80克、青口80克、蜆肉30克、鹽及胡椒適量。 註：青口，西詞～Almejas／英詞～Mussel

●以上我只摘頡了部份的食譜資料下來；作法沒有抄來。這是我的學長十七的手抄稿；看看何謂『正統』的：『西班牙海鮮飯』? 【心中有質疑時，要去替質疑找出答案來；找到答案時，那就自行判斷，看是要與人共享還是，自行暗摃？！自己不說別人不發問，誰?會知道。】～這是學長十七，常常說的話。 所以，資料才會愈找愈多；那都是”答案”，以支持我或者某部份較好奇的人，心中所存在的『質疑』。因為怕自己所講的沒有信服度！我獻醜了～ 我們不見得一定要成為一個美食專家、一個考究的學者；但是能知道自己到底是吃了什麼東西下肚，以及它是不是正統的、原盅原味的或者是改良式的，是一件蠻有意思的事！多知道一些些跟食物有關的事不是很好嗎?!～這是我學長十七說的話，我轉述！ 昨天看了一堆有關番紅花與紅花及西班牙海鮮飯的資料，發現不管是譯稿還是原稿的內容，都有提到，西班牙海鮮飯的材料中，真的有加入，番紅花，以作為，著色與調味的巧妙角色 。所以，後來我有去『電』問人；十七是說，可能跟他一樣；要做時，發現手邊沒有番紅花只有紅椒粉；或者兩者都沒有，乾脆就此不加。變成自創的改良式之西班牙海鮮飯！不過每 個人的創意不一樣所以作出來的口味也會有差！～我轉述！

G）．番紅花與紅花，在找的過程當中，有質疑問！後來又一路的找了下去，果然是不同的東西。貼來許多的資料都是跟番紅花有關的；現在我要來貼一些跟紅花有關的資料。番紅花的英文英譯與紅花在中藥的字典裡的英譯是不同的．所以它們是不一樣的，別像我也搞混了。

）．市面上的紅花多數以西藏紅花為多，其次為川紅花；在中藥的藥材中，屬於通筋活骨、化瘀的藥材；主要使用在月經量過多者或氣血不循環者的行血化瘀。一般使用劑量少於5分以下時，紅花具養血作用；紅花劑量低於二錢，則是行血、活血、化瘀的最佳藥材。超出二錢以上，紅花就是致命武器。會出血不止；尤其是青春期少女尤甚之，而懷孕婦女不當服用紅花，嚴重時，將引起血崩而造成流產。 坊間現在有人在販售”蜂蜜女兒紅”，是由蜂蜜、女兒紅（紹興酒）、紅花等酒釀而成的。 不明材料中的紅花的劑量者，最好少飲用，以保人身安全！ ●中藥中的紅花所使用的安全劑量是兩錢以內;而藏紅花,最好是在二克以內.

那,因為之前我自己也把番紅花與紅花搞混了,後來又再度的找了下去才知自己說錯了,所以上面的劑量是我找到的答案最後的結果.~知錯能改善莫大焉~~Sorry.... (真是夭壽喔~~下次要記得學長說過的話,千萬別雞婆多嘴.結果多嘴的結果,是要逼著自己趕快的找出答案來,粉~~累!下次再也不敢了!還是坐在旁邊做閒閒的看"燒烈"的人,比較幸福)

最新的快樂廚房雜誌有介紹,西班牙海鮮飯除了要有米飯外還要有番紅花.所以十七他們所言是對的.有些網友們真是很混.為了要出風頭與作老大,就上來說些不負責任的話.害我差一點兒也被騙了.對不起,十七他們.顯然您們說的才是對的.

請問一下Paella 鍋仔在哪裡有得買？ 先謝了

Paella 鍋仔在廚具店買