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標題: 生醃螃蟹.....

人氣: 4602時間: 2004/02/27 00:00:00

sandy

發表時間: 2004/02/27 00:00:00
曾經在韓國超市買過生醃螃蟹,味道真棒.請問如何做這道菜,螃蟹是否需經特別處理?須注意哪些呢?因為很怕一不小心吃了會生病. Thank you.

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發表時間: 2004/02/27 00:00:00
醃螃蟹 這是我媽的做法, 用量也很隨興, 所以沒法告訴你一個數據, 跟韓國口味可能有別, 參考看看吧! 材料: 螃蟹 米酒 蒜頭(拍碎) 香油 醬油 辣椒(切碎) 白醋 花椒(可不放) 做法: 1.螃蟹洗淨, 蟹腳稍微拍一下,蟹身切四塊, 把以上材料放入拌勻, 試一下味道即可放冰箱冷藏, 隔一段時間拌一下, 約半天即可食用, 第二天會較入味.,最好在二至三天內食用完。 ※此道菜的鹹味完全來自醬油, 醋的作用是使蟹殼軟化, 如口味要較淡, 醬油就少一點, 醋多一點, 醬汁不需淹過螃蟹, 在醃的過程中會生出一些汁來, 加入適量的鹽可多存幾天。 ※蒜頭 一定要多一點, 辣一點更”O一糸”螃蟹一定要新鮮(我家都是用活蟹, 這也是至今我沒膽試作的原因)。 ※剩下的湯汁可淋飯或沾油條食用喔! 如有興趣知道醃蚵仔,再告訴你

Ritz

發表時間: 2004/03/01 00:00:00
我想做醃蚵仔,請教教我.
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