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標題: 請問煮珍珠奶茶的"珍珠"可有祕訣
人氣: 42454時間: 2004/03/11 00:00:00
Min
發表時間: 2004/03/11 00:00:00
我每次煮的大粉圓都太爛或中間呈不熟狀態又沒彈性.可有內行人可教我
行家
發表時間: 2004/03/11 00:00:00
先告訴我你如何煮 我才知道你的問題在那
Min
發表時間: 2004/03/12 00:00:00
我待水滾粉圓下去.再待水滾觀察粉圓中只剩一小點白白的後關火悶10分.倒出在事先裝好冰塊+水容器內待涼撈出.
會有種現象:有的太爛有的沒熟
Kelly喵
發表時間: 2004/03/12 00:00:00
市面上有賣乾的跟濕的真空包珍珠,我用乾的煮起來就跟min依樣;用濕的煮很像外面買的很成功.我在想會不會很珍珠的種類有關呢? 有人用乾的作成功嗎?
March
發表時間: 2004/03/14 00:00:00
Kelly:
我煮過乾的粉圓口感也好Q
可能在於煮的時間或是品牌不同
我用電鍋煮悶30-40分鐘
煮好一次的時間約2小時
多試幾次就能找到最恰當的火候
澳門躲貓貓
發表時間: 2004/03/15 00:00:00
妳煮珍珠如果是煮濕的真空包珍珠，請先將珍珠袋打開，然後稍微壓一壓！讓珍珠先分開！
水要比珍珠多3-4倍！水滾馬上將珍珠放下去，然後攪拌一下！
珍珠煮的時間大約16-40分鐘（看珍珠種類），然後關火蓋蓋子悶大約20分鐘，在取出沖水，沖完再加入糖水（糖水煮法2斤糖一斤水）！
這是我賣珍珠奶茶5年多的心得
EVA
發表時間: 2004/03/15 00:00:00
煮珍珠可以放久嗎?每次我煮完之後吃不完我就把它放冰箱,可是在拿出來吃就變硬硬的該怎麼辦呢?
Scorpio boy
發表時間: 2004/03/16 00:00:00
乾的要悶40分鐘！再到出來而且悶的時候千萬不要打開蓋子；一開蓋就不行了！
March
發表時間: 2004/03/16 00:00:00
珍珠不宜久放最好當天吃完
尤其不能放入冰箱
FlyinDream
發表時間: 2004/03/16 00:00:00
如果真的沒辦法吃不完
冰到硬了
可以加點水
微波一下
就會變軟了
不過會不Q就是了
sandy
發表時間: 2004/03/16 00:00:00
水滾後放入珍珠粉圓攪拌一下,轉小火等到水再次滾後,加入一杯冷水重複兩次,熄火後悶10分鐘,這樣就可煮出又Q又有嚼勁的珍珠粉圓喔!
童
發表時間: 2004/03/16 00:00:00
Min妳好大頭菜曾教過”提供給妳參考
發表人： 大頭菜 時間 ： 2000-07-21 ㄍ453
粉圓要煮得好吃又不黏鍋底，第一個水要夠
多，因為粉圓極會吸水，一旦水量不夠，一定會因水份被吸乾而黏鍋，再加上攪拌不夠的話，馬上
就沈底了，煮粉圓最好準備一個大一點的鍋子，水開滾沸了之後，再放入粉圓去煮，而且要隨時在
旁，一旦粉圓開始沈底，就要三不五時攪拌一下，水不夠了則要加水繼續煮；大頭菜個人的經驗是：
粉圓煮開了十幾分鐘後，就可以熄火蓋起來燜個十至十五分鐘，讓粉圓自己吸收水份一段時間後，
再重新加水攪拌開始煮到滾，直到又滾了十幾分鐘後，再重覆熄火燜熱的動作，這樣燜個幾次，粉
圓也差不多熟了，不必全程開火一直滾沸，這樣是會很累人的。
大頭菜是喜歡吃有甜味的粉圓，所以會在最後一次燜的時候加入砂糖，讓甜份順便給吸收到粉圓裡
頭去，這樣即使要喝珍珠奶茶，直接加奶茶或鮮奶就可以了，不用另外加糖，很方便，而且也更好
吃喔！
發表人： 大頭菜 時間 ： 2000-07-24 ㄍ455
大頭菜忘了補充一點，以上的煮法是針對在
超市買的乾燥粉圓，如果想要吃波霸級的粉圓的話，那就要去販售泡沫紅茶原料的材料行去買波霸
粉圓，這種波霸粉圓有點濕濕的，大頭菜自個兒都簡稱它為濕粉圓，而叫超市那種的為乾粉圓，濕
粉圓因為保有較多的水份，煮起來也比較容易煮透，不過保存期限就比較短了，買回來之後最好儘
快煮完吃完。
這種波霸粉圓就好煮多了，不過一樣要準備一大鍋的水，只要水夠多，你盡可以讓粉圓在鍋裡頭自
行翻滾不用時時刻刻去攪拌它，省力多了，一樣是水沸了之後再放入粉圓煮，保持滾沸狀態15分鐘
後，就可以熄火蓋上鍋蓋，讓粉圓再燜上45分鐘，一顆顆又大又Ｑ的波霸粉圓就大功告成了，絲毫
不比泡沫紅茶店的遜色喔！
童
發表時間: 2004/03/16 00:00:00
Min妳好大頭菜曾教過”提供給妳參考
發表人： 大頭菜 時間 ： 2000-07-21 ㄍ453
粉圓要煮得好吃又不黏鍋底，第一個水要夠
多，因為粉圓極會吸水，一旦水量不夠，一定會因水份被吸乾而黏鍋，再加上攪拌不夠的話，馬上
就沈底了，煮粉圓最好準備一個大一點的鍋子，水開滾沸了之後，再放入粉圓去煮，而且要隨時在
旁，一旦粉圓開始沈底，就要三不五時攪拌一下，水不夠了則要加水繼續煮；大頭菜個人的經驗是：
粉圓煮開了十幾分鐘後，就可以熄火蓋起來燜個十至十五分鐘，讓粉圓自己吸收水份一段時間後，
再重新加水攪拌開始煮到滾，直到又滾了十幾分鐘後，再重覆熄火燜熱的動作，這樣燜個幾次，粉
圓也差不多熟了，不必全程開火一直滾沸，這樣是會很累人的。
大頭菜是喜歡吃有甜味的粉圓，所以會在最後一次燜的時候加入砂糖，讓甜份順便給吸收到粉圓裡
頭去，這樣即使要喝珍珠奶茶，直接加奶茶或鮮奶就可以了，不用另外加糖，很方便，而且也更好
吃喔！
發表人： 大頭菜 時間 ： 2000-07-24 ㄍ455
大頭菜忘了補充一點，以上的煮法是針對在
超市買的乾燥粉圓，如果想要吃波霸級的粉圓的話，那就要去販售泡沫紅茶原料的材料行去買波霸
粉圓，這種波霸粉圓有點濕濕的，大頭菜自個兒都簡稱它為濕粉圓，而叫超市那種的為乾粉圓，濕
粉圓因為保有較多的水份，煮起來也比較容易煮透，不過保存期限就比較短了，買回來之後最好儘
快煮完吃完。
這種波霸粉圓就好煮多了，不過一樣要準備一大鍋的水，只要水夠多，你盡可以讓粉圓在鍋裡頭自
行翻滾不用時時刻刻去攪拌它，省力多了，一樣是水沸了之後再放入粉圓煮，保持滾沸狀態15分鐘
後，就可以熄火蓋上鍋蓋，讓粉圓再燜上45分鐘，一顆顆又大又Ｑ的波霸粉圓就大功告成了，絲毫
不比泡沫紅茶店的遜色喔！
Min
發表時間: 2004/03/16 00:00:00
I got it!Thanks.
wendy000123
發表時間: 2004/03/20 00:00:00
我個人比較喜歡用悶燒鍋煮,記省瓦斯又省事,首先放入多一點ㄉ水,煮沸後加入粉圓後攪拌一下,再沸騰後持續沸騰約5分鐘
左右,加蓋續煮約10秒左右熄火,放入悶燒鍋,蓋好悶燒鍋.去睡個午覺,約40分醒來打開加糖即可,好吃又方便.還粉Qㄜ. 試試看吧!
wis***
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發表時間: 2015/07/01 12:22:23
謝謝分享!
can***
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發表時間: 2015/07/01 18:36:01
謝謝分享!
can***
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發表時間: 2015/07/01 18:36:15
謝謝分享!
can***
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發表時間: 2015/07/01 18:36:25
謝謝分享!
Vicky
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發表時間: 2015/07/01 19:04:57
謝謝分享!
