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標題: 如何自製水果醋.米醋?

人氣: 6601時間: 2004/06/29 00:00:00

凱凱ㄉ媽

發表時間: 2004/06/29 00:00:00
聽說喝醋有很多好處.但上次去買米醋一罐要250元.不到3天又要買一次.連續下來大失血.家中有公公.婆婆.先生.小孩.我媽在喝.所以我想在家自己做.一定會省不少.不然只有我老公在賺錢.為了小孩.必須省一點.....所以拜託會做醋的人.教教我....感激不盡

大天

發表時間: 2004/06/29 00:00:00
本書資料(台北市立圖書館有噢) 果然有好醋 第14頁 醋的製造方法 去借來看看吧(或去金石堂等書局翻一翻..) 裡面有介紹天然釀造醋和非天然釀造醋(化學醋,酒精醋,酒粕醋,混合醋的做法) 除此之外本書還介紹很多各類醋的功效! ~~~~~~~~~~~~~轉貼~~~~~~~~~~~~~~ 作者:CYP Email:f40484@ms1.hinet.net  日期:6/17 主題:天然米醋.水果醋 最好的辦法還是到食品工業研究所的菌種中心(在新竹)購買「醋酸菌」,回來再用水果汁培養,水果汁的糖度最好控制在20%~25%,也就是再加入食用的砂糖,醱酵幾天之後,過濾即可得到您要的水果醋。 如果要做米醋的話,米飯要再經過糖化才可以再加「醋酸菌」,醱酵幾天之後,過濾即可得到您要的米醋。
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