上個月,我在朋友的飯桌上,聽到一個新的吃食! 『鳥不踏飯』! 厚!我找到做這道菜的食譜,請問有沒有人會做呢?教教我咩,十七在這裡先跟說聲:謝謝...... 何謂『鳥不踏飯』!? 它是客家傳統的菜飯. 用剌蔥與紅蔥酥油做出來的.中間還有什麼配料?十七我很想知道. 那,什麼是剌蔥咧? 據說那是客家人的食材,跟我們一般見到的"蔥"不一樣. 上面長滿了剌;連鳥都懂得要避開它. 所以,鳥都不敢踏上去的"蔥"叫:鳥不踏蔥. 用它炒的飯叫:鳥不踏飯! 不管它是真的不踏還是好事者的妙喻? 十七我實在很想知道這道只有六十年以上火候的媽媽才做的出來的,客家傳統菜飯的作法.想好久了,也找了不少的客家食譜都沒看見.{哈,口水都快滴下來了......完蛋,這也是一種相思啊~~~~~} 連剌蔥長啥德性都沒看過?哪裡買呢?{頭痛啊.....}

發表人： 影子 　人氣： 14518 　時間 ： 2003-10-06 給陽台上植物澆水，算算只剩下咖啡樹、其餘兩盆是路邊拔的土人蔘、皇宮菜，現在我變聰明了，看到喜歡的植物買回來擺庭院，大樓管理伯伯會澆花、除虫，鄰居進進出出欣賞，有夠划算。 一走出大樓花台上是一棵刺蔥，買它是因為有次到勝興車站遊玩，資料上有一道〈鳥不踏飯〉，鳥不踏又名紅刺蔥、食茱萸，鳥不踏？多好玩的名字；刺蔥酒我在原住民的土產店看過；食茱萸研究研究是否當年王維的遍插茱萸少一人的茱萸？ [紅刺蔥；食茱萸；鳥不踏＝＞生、湯、炸食、釀藥酒、埔里美食的特殊菜餚] 食茱萸，俗名紅刺蔥，產於埔里高地的草本植物，自古以來即被運用於中醫入藥，葉柄及心部常呈紅色，全株有刺又有香蔥味故名（紅刺蔥），其枝幹上亦長滿瘤刺，鳥兒甚至不敢棲息，又叫（鳥不踏）聰明的埔里人運用紅刺蔥葉上的強烈香氣，在餐桌上無論生食、湯食、炸食或是釀酒，藥用，刺蔥美食早已名聞暇爾，食茱萸全株皆有利用價值，嫩芽可做蔬菜；莖、葉煎服治頭痛，感冒及瘧疾，根咀嚼于齲齒內治齒痛，而於葉片中的香精油溶於酒中 ，則有驅風寒及去腰骨酸痛之效。 http://www.leming.com.tw/new_page_86.htm 有圖片參考

勝興客棧 傳統中求變 很新鮮 採訪者: 中國時報 2003-05-16 ⊙文／王瑞瑤 　在三義已經形成連鎖店的「勝興客棧」，似乎成為遊客尋找當地客家美食的唯一指標，老店位於舊火車站附近，古意盎然，但人潮洶湧，客家人的好客，往往化成匆忙的一頓飯。 　由長子與長媳掌櫃的勝興客棧2店，複製舊房子的素材當成裝潢，年輕人也懂得在傳統的客家菜裡做變化。 　除了白斬土雞、薑絲大腸、梅干扣肉、小封焢肉以外，長媳黃秀娥特別推薦只有2店才吃得到的鳥不踏飯與兩拼涼拌水蕨。 　鳥不踏飯的靈魂是刺蔥，渾身長滿刺的刺蔥是原住民野菜，由於多刺，連鳥都不能佇足，所以名為鳥不踏，而把刺蔥與特製的魚乾拿來炒飯，味道極為特殊。至於水蕨則是山裡產的過貓野菜，黃秀娥設計出3種涼拌口味，除了美乃滋與花生粉以外，另有嫩薑梅汁與特製秘醬等，頗能消暑清心。 十七 你或妳可以去勝興客棧吃看看喔!

http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010189057 這是博客來網路書店出版的書, 裡面有鳥不踏飯的食譜, 希望你幫到你

謝謝您了. 我知道您是誰了.真是感激萬分;謝謝.....