請問大頭菜:為什麼我做出來的豆花,有很多坑洞就好像很多小氣泡沒有消掉就凝固起來,吃起來味道可以,不酸.硬度也可以,請問問題出在哪裡?

我想是你豆漿沖下時,並未立即快速攪動吧

可以攪動多久,還有其他的訣竅嗎?

昆陽 打上豆花查尋,有很多資料可參考 發表人： 大頭菜 　時間 ： 2000-08-25 ㄍ541 如果要知道豆花的詳細配方，那麼大頭菜就在此告訴你。 將150公克黃豆泡水6～8小時後，用果汁機加6杯水打碎，如果果汁機容量不夠大，可以分批打碎，或者再自行減少份量。打碎的豆漿放入鍋中煮半小時後再用紗布過濾掉渣質。 取一個夠大的鋼盆容器，放入熟石膏粉7.5公克、地瓜粉50公克及冷開水90c.c.調勻，過濾後的熱豆漿重新煮滾後，立即沖入鋼盆中，靜置2小時後即為豆花。 如果覺得要自己煮豆漿麻煩的話，那你也可以去購買豆花粉，外包裝也都有告訴你如何製作豆漿喔。 不過不管是哪一種作法，加了豆花粉或熟豆膏的豆漿都要完全靜置，不能任意去搖晃，否則就無法凝固成豆花了！

昆陽: 我想你的問題是出在豆漿煮得太滾 應該是看它開始起小泡泡就夠熱了. 溫度太高做出來的豆花就會有洞洞 ,而且沖下去後千萬不要攪動它. 熟石膏 3/4 小匙 太白粉 1 1/2 小匙 用水化開 備用 豆漿6杯煮至小滾 沖入 靜置15 分鐘 即成 保證成功

請問那熟石膏要去那買呢？

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