有人吃過 大甲的腸粉嘛 很好吃呢 超級好吃喔

<牛肉滑腸粉> 材料：腸粉漿材料~在來米粉 130公克 ,太白粉 10公克 ,澄粉 10公克 ,水 260㏄ 內餡材料:牛肉片 40公克 ,豆芽菜 40公克 淋醬材料:醬油 100㏄ ,鮮味露 1小匙 ,魚露、蠔油 各1小匙 ,糖 30公克 ,蔥段、薑片 各25公克 調味料:蛋白 1個 , 鹽、鮮雞粉 各1/3小匙 , 糖 1/2小匙 , 沙拉油 1小匙 作法： 1.將淋醬材料用小火煮開後，將蔥、薑濾掉，只留醬汁備用。 2.將內餡材料的牛肉片及調味料先拌勻，再加入豆芽菜，用筷子拌勻即為內餡。 3.將腸粉漿材料的在來米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌勻，過濾後，即成腸粉漿。 4.用白紗布鋪在腸粉爐上，倒下200公克的腸粉漿，並將作法(2)的內餡以一字形鋪在腸粉漿上，加蓋蒸3分鐘取出，趁熱捲成長條形，用刀切成3段後放在小盤子上，淋上作法(1)的醬汁即可食用。重複一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑腸粉。 備註：1.腸粉爐為製作腸粉時專用的爐具，在家裡製作的話，可用平底鍋替代，但效果不如腸粉爐。2.份量：2盤

我想應該是叫粉腸吧 因為它是用豬腸當皮 裡面灌漿做成的小吃 口敢超好 就是不知道要怎麼做???

時間 ： 2002-11-24 　12935 新竹吃透透》胖媽媽麵店客家粉腸【記者劉蓓蓓／採訪】 地址：仁德街57號／03-5213656 營業時間：早上八點至下午三點 費用：客家粉腸30元、餛飩湯30元 吃遍新竹卻沒嘗過「客家粉腸」，絕對是饕客恥辱。客家粉腸長得像米腸加香腸的綜合體，但新埔、關西做的呈豔紅色，新竹市內則一律醬油色，其中「胖媽媽」家的粉腸贏得在地食客一致推崇。 胖媽媽其實是新竹五十年老字號「好吃麵」的女兒，家學淵源自不待言，自立門戶的風味更有青出於藍之勢。這裡的粉腸都是凌晨三點上市場批貨拌料、當天現製的新鮮貨，精選黑毛豬菁華部位，切小丁再加上以地瓜粉、醬色、糖、鹽等特殊比例調拌成的粉漿，純手工現灌現煮，放涼後切塊，晶瑩Q嫩的琥珀色肉凍「拱」著白嫩鮮肉丁，水潤潤微顫顫地，看得都覺性感誘惑，號稱「黏刀不黏牙」的口感，咬來更是俐落爽快，還滿載著鮮香肉汁，絕對有別於粉糊軟爛、口感打混仗的一般粉腸，所以不到中午就常被搶購一空，想外帶最好先電話訂貨。 胖媽媽的另一絕活是餛飩湯，挑豬前腿肉快斬細剁，拌醬油、鹽、糖拌打成餡，一粒一口，精鮮彈牙，很有媽媽的味道。它的湯頭更讚，用廿斤去皮豬腳骨，熬成膠稠金黃的高湯，擱一點鹽水提味，鮮得清甘不滯舌，連味精都宣告敗陣。 【2002/11/21 聯合報】 ---------------- 時間 ： 2003-05-04 ㄍ28029 客家水粉腸 材料：五花肉10兩、紅番薯粉8兩、油蔥酥3大匙 調味料：高湯6杯、鹽1大匙、糖1大匙、酒2大匙、味精、胡椒粉適量 做法： 1、鍋中入油1大匙燒熱，放入五花肉條、油蔥酥拌炒1-2分鐘起鍋 2、紅番薯粉與調味料攪拌均勻，以漏斗將其灌入腸衣內，再以細繩封口綁緊。 3、鍋中放入半鍋水，江水粉腸放入，小火煮，邊煮邊揉粉腸，煮約20-30分鐘至熟，撈起待涼，切塊裝盤，沾宜蘭甜辣醬即可。---最真宜蘭味 備註 1、紅番薯粉為宜蘭特產，當地人當然認為粉是故鄉Q。 2、新竹一帶的沾醬則為醬油膏加上一大匙蒜泥，蒜味很濃要自備口香糖。

謝謝 影子提供的資料

恩...我看上面的樓主都會錯意啦　　　christine說的是廣東飲茶都會配茶吃的小點----腸粉 看外型頗像台灣傳統的米苔目＜只是呈塊狀＞

大甲康家阿媽ㄟ粉腸是大甲道地的小吃我從小吃到現在已40餘年大甲人大多知道它的存在 出外思鄉獨特的家鄉口味 身為大甲人的我推它推它推它 康家阿媽ㄟ粉腸贊 贊 贊

雲林小如 阿呈說的應該是客家水粉腸，至於你說的腸粉可參考以下資料 http://www.ytower.com.tw/mailbox/search.php?key=%B8z%AF%BB&Submit=%B0e%A5X