廚藝討論區 閱讀話題

標題: 誰會做好吃的素食義大利肉醬麵和素的黑胡椒醬及蘑菇醬

人氣: 4833時間: 2004/11/03 00:00:00

ㄚ妹子

發表時間: 2004/11/03 00:00:00
有誰會做好吃的素食義大利肉醬麵和素的黑胡椒醬及蘑菇醬?我媽咪是吃素的可以吃奶蛋但洋蔥蒜頭不能用,但一般的食譜都要用到,有什麼法子?我想讓媽咪也可以快樂的合我們一起享用好吃的料理而不是陪在看而已.

vv

發表時間: 2004/11/05 00:00:00
蕃茄味醬料 ********** 材料: 蕃茄; 香草; 菌類(選自己喜歡的菌類,超過一種也可以); 青辣椒(如果不能吃的話就減掉); 茄子; 素高湯; 糖及鹽 1) 將蕃茄去皮及籽,壓成蕃茄泥. 2) 青辣椒及茄子直接放在爐火上烤2-3分鐘後拿起來放在大碗內用保鮮膜封好碗子. 5-10分鐘後拿出來,青辣椒去籽與茄子一起切小粒. 3) 菌類切小粒, 香草碎. 4) 燒熱鍋子加少許油略炒一下青辣椒;茄子及菌類再加入蕃茄泥,少許高湯及香草碎後用糖及鹽調味就可以了. p.s. 1) 青辣椒及茄子表面燒焦了沒關係的,反正會將皮去掉. 這樣處理過後皮用手就可以拿掉而且蔬菜會有點煙燻的味道. 2) 由於素菜本身的味道比較淡,所以最好加點高湯增加鮮. 鮮奶油醬料 ********** 材料基本上跟上面一樣但不要蕃茄用鮮奶油來代替. 將材料略炒後加入鮮奶油;高湯及少許鹽調味盲可以了. p.s. 1) 加入鮮奶油前先把火調小, 因為鮮奶油比較容易焦掉. 2) 以上兩種素醬料加入肉類或海鮮就可以變成葷的醬料.方便又合各人的口味.

vv

發表時間: 2004/11/05 00:00:00
忘記了寫, 青辣椒及茄子要去皮的. 在燒的時候要注意平均的燒, 因為沒有燒過的地方是沒辦法把皮拿掉的.

vv

發表時間: 2004/11/05 00:00:00
如果可以吃黑胡椒的話, 加點黑胡椒末會很香.

信貞

發表時間: 2011/11/10 18:29:00
素食義大利麵 材料: 新鮮番茄、高麗菜、胡蘿蔔、玉米、甜椒、素火腿、香菇、秀珍菇、素肉粒炒香(量多一點)、義大利麵 調味料: 番茄醬三罐、素食義大利麵醬三罐、沙茶、胡椒粉 番茄糊(麵粉乾炒後再放水) 麵做法:煮一鍋熱水放些許油和鹽把義大利麵煮熟 做法 1. 將所有材料切丁,番茄燙一下剝皮切丁。 2. 加點橄欖油入鍋,用小火將材料炒香,並不斷翻炒熟透。 3. 最後再加入番茄糊、番茄醬炒勻把醬汁熬好。 4. 把煮熟的義大利麵放入熬好的醬汁即可,切記不要太乾
我要回覆