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標題: 滷豬肉怎麼滷呢

人氣: 15539時間: 2004/11/27 00:00:00

阿國ㄟ

發表時間: 2004/11/27 00:00:00
誰可以跟我說 我要滷豬肉怎麼滷呢 就是在家裏媽媽都會煮一鍋.裏面有豬肉.鹵蛋.豆干的那種 要用那些材料 怎麼鹵呢 請問一下 有很多豬肉料理我看人家做都很麻煩 我有一個想法 不知道豬肉可不可以先蒸過 然後在拿出來煮~~~~~我只是想省瓦斯才這樣想的 這樣做的話豬肉會不會不好吃阿 如果拿來做紅燒肉之類的行的通嗎

巫婆

發表時間: 2004/11/27 00:00:00
你沒有說你是自己吃還是做生意的

阿國ㄟ

發表時間: 2004/11/27 00:00:00
年少輕狂 什麼都不學 我是一個外行人 但是卻一腳踏進餐飲業 沒專長 卻又異想天開 我是做工廠的伙食 在江蘇省昆山市 這邊的廚師都是做這邊的菜 但有的時後台幹也吃 所以我才想學幾個台灣菜 最近在這邊看了很多的食譜 每天自己都試 但是有很多的材料 這邊也沒有 不然就是連食材或是調料長的怎麼樣都不知道 多一樣少一樣的 蔥跟蒜還分不清的人

巫婆

發表時間: 2004/11/27 00:00:00
魯肉的方法很多種.最簡單的一種是把肉[最好吃的是五花肉]切塊.放入鍋中.加蒜頭.辣椒.米酒.豆瓣醬.糖.醬油.水.小火煮至軟爛 至於你說的魯蛋.豆乾.請魯好肉撈出.用其湯汁魯.魯好後加入肉再滾一下即可 魯肉.豆乾吃完那鍋湯汁.再加入海帶或筍絲魯魯.也很好吃

阿國ㄟ

發表時間: 2004/11/27 00:00:00
巫婆你好 謝謝你 可是我不知道得樣要放多少量 跟煮的時間要多久呢 我沒電鍋跟快鍋 只能用鍋煮

巫婆

發表時間: 2004/11/27 00:00:00
我沒辦法告訴你量要多少.因為每個人的口味不一樣 但是.用鍋子魯.水一定要淹過材料.因為水分會蒸發

巫婆

發表時間: 2004/11/27 00:00:00
唉 如果你願意送我一支掃帚.巫婆我就能騎著掃帚去替你魯好一鍋肉再飛回來

小菁

發表時間: 2004/11/27 00:00:00
我都只放八角2ㄍ,醬油跟冰糖而已,這樣就很好吃ㄌ,

@@

發表時間: 2004/11/27 00:00:00
我是這樣做的油熱加入豬肉炒到表皮有熟後加米酒冰糖醬油水水要蓋過肉加葱薑也可加八角蓋上鐹蓋若水有滾試一下是否有甜有鹹(我煮的話是偏甜一些)煮到湯汁剩一點加點香油就可以了試試看吧!!!

博成原料

發表時間: 2004/12/09 00:00:00
博成香料原料專營 香料原料、食品添加物、各類肉精粉、回味原料,漢藥配方、各類配方調製、烏魚子、烏龍茶、酸痛藥,農產品加工,依客戶需求專門調製處方、位於台南市。 歡迎洽詢 連絡方式: 06-2258618 2412319 http://home.pchome.com.tw/happy/hfs43/ http://home.kimo.com.tw/por-sheng

小竹

發表時間: 2004/12/09 00:00:00
阿國ㄟ 豬肉燙過,加紅蔥頭.蒜頭.薑片.醬油.蘋果西打.少許酒 下去滷味道很不錯,你可試試

sandy

發表時間: 2004/12/12 00:00:00
傳統魯肉 五花肉+醬油+冰糖+八角+酒+胡椒粉+薑蒜+蒜苗整枝(多加一點味道更好),豆乾油豆腐蛋隨各人喜好添加.

sandy

發表時間: 2004/12/12 00:00:00
補充一下,需用小火煮1.5-2小時,才會肉軟入味.

玉山男孩

發表時間: 2008/11/29 11:15:00
喔 我都先爆炒 爆炒(蒜頭粒6、蔥、辣椒、豬肉放可樂下去不放水) 約10分鐘 撈起(油汁不要) 在丟近另一鍋 放水悶煮30~40分 這樣就OK拉 試試看巴
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