請問柱侯醬哪裡有在販賣?

香港

李錦記有賣 專賣雜貨批發的店應該都有

有個配方是多年前的一個大陸的粵菜特級廚給我的,但我從來沒去做過或許你可自已做做試試 當然斤兩是大陸用的市斤. 1斤=500公克. 乾蔥頭1斤剁成茸,用油爆香. 加入磨豉醬25斤,海鮮醬4斤,芝麻醬10支,南乳3斤,砂糖2斤蒜茸2斤,爆香煮透即成.

Big Bro Alaskan: What is the 磨豉醬?

呃~柱侯醬是沾醬嗎﹖是用在什麼樣的菜色裡﹖可以解說一下嗎﹖還有那個海鮮醬&,芝麻醬是不是買現成的李錦記來調就行了?一般如果是自己做的醬料﹐可以放多久時間呢﹖我對很多的醬料使用都不清楚﹐像是之前買的海鮮醬﹐豆瓣醬…等等﹐幾乎都是用了一次後﹐就晾在邊上了﹐可是有時又愛買﹐總秉持﹕廚藝不佳﹐只能依賴好味的醬料來加分了。 我只知道XO醬而已﹐而且也喜歡拿它來炒菜或拌麵、飯的﹐開胃又下飯呢。不知是否有食譜可以提供嗎﹖

據說磨豉醬就是甜麵醬. 那可能是廣東人的說法???? 找到一段柱侯醬的由來, 僅供參考. -------------------------------------- 相傳１００多年前，祖廟附近的三元里有一家飯店，生意十分興旺，飯店有個廚師，姓梁名柱侯，他對菜色很有研究，做出來的菜味道與眾不同，尤其是肉類菜譜，更是色香味俱佳。原來，梁柱侯做菜，不是用集市賣的豆醬，而是自製一種醬料作為調料。他做出來的菜，人人吃過都讚不絕口，飯店的生意也蒸蒸日上。後來，梁柱侯自己開了間小食店兼營醬料，這醬叫什麼好呢？人們給它起了個名字，叫柱侯醬。以後，梁柱侯更用心制醬，選上好的黃豆，配上鹽、白糖、芝麻、生抽，味道比以前更為芳香可口了。梁柱侯年老去世以後，人們將他的制醬方法繼承下來並推而廣之。柱侯醬便成為佛山特產，銷行全國。 -------------------------------------------- 看來比較適合肉類菜譜.... 可以上李錦記網站找柱侯醬食譜 http://hk.lkk.com/