發表時間: 2001/09/07 00:00:00
炸鮮奶
材料: 份量:
粟粉 40g 鮮奶 375毫升 蛋白 2隻 油 1湯匙 鹽 少許 砂糖 1/2茶匙
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材料: 份量:
麵粉 75g 粟粉 40g 發粉 1茶匙 鹽 少許 油 1湯匙 水 1/2杯
做法:
將粟粉及鮮奶拌勻加油及鹽和糖作調味, 慢火煮成糊狀, 須不停攪拌, 待滾.
熄火, 分3次快手攪入蛋白拌勻, 倒入已塗油的方形糕盤內, 待冷, 置雪櫃凍1-2小時.
將脆漿料拌勻, 靜待片刻.
倒出鮮奶糕, 切件, 沾上脆漿置八成熟油內炸至香脆及金黃. 瀝乾油分, 沾上砂糖熱食.