廚藝討論區 閱讀話題

標題: 椰果

人氣: 3051時間: 2005/07/11 00:00:00

七七

發表時間: 2005/07/11 00:00:00
問個笨問題 椰果是什麼? 有人知道怎麼做嗎?

yogurt

發表時間: 2005/07/11 00:00:00
我出國唸書那年才有椰果問市,大學系上有做,同學就給我用椰子汁發酵成椰果的配方。原本是有好好的收藏起來,但是事隔多年,早已經不知道藏到那去了。底下這些是我到網路上找到的: 高纖維椰果加工項目 ________________________________________ 04年10月21 華夏經緯網 一、 專案背景 高纖維椰果也稱為椰子凝膠,它是以椰子水為營養成份,利用醋酸發酵工藝製成的纖維多糖。這種高纖維椰果纖維分子很小,可大量保水,其顏色依培養基的不同可為白色、乳白色或黃棕色。 高纖維椰果是一種卡路里含量低的有美容和減肥功效,口感好的輕食品,深受廣大女性消費者的喜愛,隨著公眾對這種產品認識的提高,市場潛力會更加擴大。 二、 專案的技術水準 該項目採用醋酸發酵工藝。 http://www.huaxia.com/20041021/00253634.html 海南省工業雙氧水漂白椰果 近年流行食用標榜無脂肪、不易致肥的椰果作為健康零食。其實椰果,是新鮮椰子汁發酵後形成的一種纖維膠狀物質,多數加入喱和飲品之中,以增加口感。但盛產椰子的海南島,最近竟被揭發大量生產「致癌椰果」。 該省的不法商人為了節省成本,竟棄用新鮮椰子汁,改用浸過椰果片的自來水作發酵。這樣發酵得來的椰果會呈現黃褐色,外觀難看。因此,無良商人便加入工業用雙氧水以漂白椰果。事實上,工業用雙氧水主要用於造紙及紡織業的漂白,內地明令禁止用於食品中。經過雙氧水漂白的椰果,食用後會致癌,嚴重者可致呼吸或心臟停頓。 本篇文章來自 HK-Power.net 香港能動網絡 http://www.hk-power.net/html 本篇文章的連結網址是: http://www.hk-power.net/html/article.php?storyid=504

vv

發表時間: 2005/07/11 00:00:00
椰果 = coconut fruit 是罐頭加工的水果.

七七

發表時間: 2005/07/11 00:00:00
謝謝兩位! 椰果好吃, 但想來不是自家能做.
我要回覆