發表人： 大頭菜 　時間 ： 2000-07-31 好吃的烤玉米，可不是簡簡單單就能烤出來的。烤玉米通常要花蠻長的時間，因為玉米是澱粉類的東西，水分太少就會延長熟化的時間，所以大頭菜建議可以先將玉米稍微燙一下，這樣就可以讓玉米容易烤熟，不然就得光靠調味醬醬汁裡的水分來讓乾乾的玉米烤熟了。 先將玉米用水燙過，除了可以有效縮短燒烤時間，還可以避免玉米外皮過分焦黑，因為乾玉米的傳 熱速度慢，外皮烤焦了，裡面還未必烤熟，所以有時候烤得很久，卻烤出一條硬梆梆的黑玉米，很 是掃興呢！ 至於調味醬怎麼調，其實這也又是一個見仁見智的問題了，在此大頭菜則要提供一個自認為不錯的 配方，熱愛烤玉米的人不妨試試看。只要將以下材料全部拌勻就是了：醬油1大匙、豬油1/3大匙、沙 茶醬1/2大匙、辣椒粉4小匙、糖1小匙 記得，烤的時候先將玉米燙個三分熟，再瀝乾水份拿到烤架上烤一陣子之後，再刷上調好的調味醬， 繼續翻動刷醬汁烤至熟透就大功告成了！

烤玉米 材料： 玉米 2根 調味料： 調味料Ａ： 奶油 1大匙 鹽 少許 調味料Ｂ： 醬油 1大匙 豬油 1/3大匙 沙茶 1/2大匙 辣椒粉 4匙 糖 1小匙 作法： (1) 將玉米洗淨瀝乾備用。 (2) 取玉米1根用筷子固定，另一根用鋁箔紙包起，並加入調味料Ａ，包密後放入烤架上燒烤，至熟透約須5分鐘左右，也可以放入家中烤箱中烤也很方便。 (3) 將調味料Ｂ，攪拌均勻備用。 (4) 將烤網洗淨放在碳火上，放入由竹筷固定好的玉米，先烤三分熟後，再塗上調味料Ｂ，繼續烤，並須翻動玉米，以能讓玉米能入味，烤至熟透並微焦香，即可食用。 備註： 玉米可以撒上芝麻或起司烤，味道也很好。 - - 料理補習班

烤玉米的醬料還有：花生粉、肉桂粉 肉桂粉是重要的香味來源(量不可太多，要若有似無，讓人猜不出是何種香料)，花生粉則可增加濃稠度。

請問夜市的碳烤玉米的沾醬如何調製？

http://home.kimo.com.tw/por-sheng/ 基本原料都有.直接調醬油就可以用了

我知道一個,最簡單的: 醬油:糖===>4:1 醬油的口味有偏甜的及帶鹹的,要慎選;不然會"鹹滴度"←台語發音 也可以用醬油膏來替代醬油. 味醂是用:糖、糯米、酒去做出來的;所以,也可以以味醂來替代糖的使用.

請問有人知道烤玉米的醬汁怎麼調才會有燒玉米的味道出來嗎因為有兩個孩子要養且都很小急需知道請幫幫忙謝謝你

建議所有的醬料都塗上後,再塗上一層純芝麻醬拌豬油然後再烤一下,燒玉米的味道應該會出來

糖)調勻再刷 4刷上蒜泥 收乾即可 鈥侯很重要 要大火 說以手腳要快 這是古早味的烤玉米

1玉米烤熟 2豆油膏(豆油 糖 肉桂粉煮沸 台灣太白粉勾芡)刷第一收乾 再刷第貳赤 3沙茶 豬油花生粉(無糖)調勻再刷 4 接上篇

1.玉米煮熟2.玉米烤乾3.用刷子把玉米皮刷破.4.在上醬料...醬料自己調配...三分鐘就好