天貝Tempe或Tempea又叫"黃豆餅".是印尼的主要豆類製品. 它是用整粒的黃豆下去蒸熟後再加上酵母菌去發酵,當發酵完成後,其表面的那層白色菌體會使其凝結成塊狀物. 那個成品很像咱們台灣的花生糖.加了麥芽糖的那種.但是我們是當作零食來吃.而印尼則是加了調味料下鍋料理. 天貝與豆腐及日本的納豆並稱為21世紀的三大健康食品. 【我的問題是】: 請問有沒有人會做"天貝"? 1.食材用量是多少? 2.製作的方式之細節、過程. 3.保存方式為何? 4.除了可以加醬油炒之外還有哪些的料理方式. 就以上的這四個問題,謝謝您們.

只有印尼人會做

我查看了一下文獻，它應該更像是我們的豆腐乳。最主要的是要有合適的菌種，我對這個很有興趣，不是作法而是成品。

我就是先看到"成品",才會想要學做法. 王媽的意思是不是說,黃豆餅發酵的情形跟豆腐乳的發酵的情形一樣?

是的，它應該是發黴而不是發酵，菌種不是酵母菌是徽菌，所以像豆腐乳。 你手上有成品嗎? 請問你從那裏得到的呢? 我記得它是要放在冰箱冷凍的。先謝謝了。

天貝(Tempeh)：天貝是白色餅狀由大豆經醱酵而成，它是原產於印尼。它可用各種不同烹飪法而加以調理，天貝可使用於多種不同的菜餚。它可在大型超市及健康食品店買到。

天貝的製程主要是將黃豆去皮 煮熟後接種真菌（以Rhizopus oligosporus最 常使用）發酵而成。新鮮成品具類似菇類或 堅果類的風味，

m...................很有趣的東西。 我找到一個網站，有詳細製做方法和料理方式 http://www.tempeh.info/ 它還會給免費的菌種，只是要自己付運費。 http://www.tempeh.info/starter/free-sample.php

印尼人不加菌種的土方法天貝是怎麽做的?

可以去這邊看看煮法喔 看起來好好吃耶 http://www.wretch.cc/blog/dahnylin&article_id=1789231 http://www.wretch.cc/blog/azraelblue&article_id=1966393

王媽問,我是如何得知天貝的? 去聽課,坐在十七我身邊的一堂課的陌生學員請十七吃一塊她自己加工烤過的天貝糖.而後又被十七我追問,所以...... 印尼文:tempeh 印尼霉大豆、天貝、丹貝、天培、滷印尼豆腐、印尼黃豆餅、印尼豆鼓等之稱. 是一種像肉類的發酵的黃豆產品.可以用在燒烤菜式;味道較豆腐濃.(國際素食協會IVU常見問題篇裡的特殊食物) 台灣北部的復興北路一段的印尼明珠餐廳有在販售,台灣買不到的印尼食材及調味料.02-2502-5791

天貝是由天貝菌（Rhizopus oligosporus）發酵製成的發酵黃豆，為印尼的傳統食品。大豐生物科技科技股份有限公司有販賣可以自製天貝及納豆的發酵菌種、多用途發酵器及冷凍的蒸熟有機黃豆，消費者可以輕鬆在家自製天貝及納豆。聯絡電話：0932919019。

天貝是由天貝菌發酵製成的發酵黃豆，為印尼的傳統食品。蓮花生物科技有販賣可以自製天貝發酵菌種、多用途發酵器及有機脱皮黃豆，消費者可以輕鬆在家自製天貝。聯絡電話：02-26667425

可以透過這個網頁找到更多有關 tempeh的資訊, 例如 , 如何在家自製, 食譜 ... http://tempeh4u.myweb.hinet.net

天貝(又名丹貝、tempeh、tempe、天培、素食的聖品)是一種大豆發酵製品、肉類替代品、素食攝取蛋白質之主要來源‧天貝是印尼人傳統發酵食品，也作為肉類替代品、營養價值高，養分易為人體消化吸收，也含有多種有益人體之成分。所以，天貝(丹貝)已經成為世界先進國家素食人士們攝取蛋白質之主要來源之一，桃園YDLY益大理研股份有限公司也有生產天貝，若是您沒有時間自己作他們也有賣現成的，非常方便，便宜又好吃，剛開始會吃不習慣，若稍微料理一下子就習慣了。祝大家身心健康~