大家好! 是不是有人能告訴我日式蜜黑豆怎麼煮? 大大的黑豆要在哪裡買呢? 謝謝ㄛ!感激!!

黑豆現成的 我只看過一盒裝的 好像是日本進口 黑豆也有台灣的也有日本的也有美國的(這是乾的部份)

以前己討論過的版題,您參考看自: 大頭菜以前回答過了，你去看看ㄅ。 http://www.ytower.com.tw/mailbox/detail.php?TitleID=250 發表人： 大頭菜 　時間 ： 2000-07-25 ㄍ462 大頭菜鍥而不捨地翻閱資料，終於給我找著了這種 黑豆的作法，ellen可要把握機會記清楚了！ 1.將130公克的黑豆洗淨，備妥水2杯並加入1/5小匙小蘇打粉，然後將黑豆浸泡一晚。 2.舊鐵釘洗淨用砂布包起，丟入上述鍋中與黑豆一起用小火煮5小時，即可將鍋子移到水龍頭下，打 開水龍頭讓冷水不斷沖涼黑豆，並將小蘇打水流光。 3.將砂糖50公克溶於1杯水中，煮至糖溶化，再冷卻至與黑豆相同的溫度。 4.將黑豆與包著紗布的鐵釘一起放入作法3的糖水中，水面再蓋上一層紗布，以小火煮15分鐘。 5.靜置半天冷卻之後，再加入30公克砂糖，重覆蓋上紗布再煮15分鐘，此後再重覆二次冷卻→加糖30 公克→煮15分鐘的三個步驟（共加入90公克砂糖)，在最後一次烹煮的時候，一起加入味淋1大匙和醬 油1小匙，煮好之後冷卻即可。 發表人： 秀子 　時間 ： 2003-03-23 ㄍ21576 這道蜜黒豆在日本算是属於「年菜」之一、 不過、現在不管何時都可買到、 今天買了一包「丹波黒豆」來、 後面的製作方法説明、就如大頭菜先生所説的、 至於放鐵釘的原因是、可除去黒豆的澁味、 使黒豆変的更甜。 發表人： yogurt 　時間 ： 2004-01-06 ㄍ52813 照大頭菜的方法做兩次，一次加生鏽鐵釘，一次沒加。加鐵釘的成品又黑又亮，就像外頭賣的；不加鐵釘的也是亮，但不夠黑，有點像顏色深一點的大紅豆。不過一樣QQ好吃。 ====================================================== 在台灣若買不到日本的黑豆,沒關係!可以使用台灣人的"黑皮青豆仁"下去煮日式的蜜黑豆.一樣如同上面的網友:yogurt所言.好吃又Q. PS: 大頭菜先生的那張蜜黑豆的作法是偏日式的做法喔.

3Q!二位告知! 我也想買台產的「丹波黒豆」,不知哪裡能買到? 有人知嗎?

台灣買不到[丹波]啦,那是日本產的品種!!

台灣有種，叫做黑蜜丹波，或是高雄七號。前年底我打過電話到高雄農業改良場問，負責的先生說，黑蜜丹波一年兩穫產量不多，全部給廠商收購了。不過他有送我一些廠商給他的蜜黑豆，就是用黑蜜丹波做的，很大顆，甚至比市面上賣的蜜黑豆還大一點。 他說高雄農業改良場裏頭的福利社以前有賣生的黑蜜丹波，後來沒賣了，好像是福利社結束營業還是怎麼的。日子太久，我忘了。如果有人住那附近，也許可以去看一看。

晨欣食品有賣高雄7號蜜黑豆 電話:087076755 網站:www.chen-hsin.com

今天試做~失敗

3Q

感謝分享喔..不錯

感謝分享

謝謝分享

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謝謝分享~

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