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標題: 牛奶火鍋怎麼做呢?

人氣: 19768時間: 2005/12/12 00:00:00

kelly

發表時間: 2005/12/12 00:00:00
想做好吃的牛奶火鍋請教教我吧 謝謝拉

隱子

發表時間: 2005/12/13 00:00:00
時間 : 2004-01-05 ㄍ52562 牛奶火鍋 材料:〈高麗菜、洋蔥、西洋芹- -等熬的〉蔬菜湯底4份。 牛奶1份。 海鮮、蔬菜適量。 做法: 湯底與牛奶煮滾就可開動啦!哈哈簡單吧! 如果懶得熬湯底,水4+奶1煮滾加入洋蔥提出湯頭鮮味誰曰不可? 但是牛奶鍋有些注意事項: 牛奶湯底必須滾時才加入火鍋料且不宜一次放太多食材,否則湯底冷熱變化太大牛奶火鍋就成了奶花火鍋了。 豆漿火鍋比照辦理。 吃牛奶火鍋以海鮮最理想,太油膩的肉類並不適宜。

隱子

發表時間: 2005/12/13 00:00:00
2003.01.22  中國時報 牛奶火鍋DIY ◎文/王瑞瑤 今年過年圍爐,來一鍋不一樣的火鍋吧!農委會為了促銷冬季鮮乳,請出「天下第一鍋」餐廳主廚何榮寶師傅,公開牛奶火鍋高湯的秘訣,消費者不妨在新的一年,嚐試既溫潤又新鮮的牛奶火鍋。 何師傅表示,牛奶火鍋適合清淡口味,所以製作牛奶火鍋前得熬製魚高湯。採用香港人煲湯的基本作法,選用任何一種新鮮魚類,起油鍋兩面煎黃,然後以熱水汆燙多餘的油脂,再將魚入沸水以慢火熬出濃郁的魚高湯。 牛奶火鍋的湯底為鮮奶與魚高湯1:1的比例,而火鍋料選海鮮、雞肉等油脂較少的食材為宜,否則牛奶湯底容易混濁,另外也可利用蔬菜,如:紅蘿蔔、玉米、香菇增加湯頭的甜味。 另外加入牛奶不要用大火燒煮,否則奶油奶水分離外帶焦鍋。 又牛奶湯也不宜加醋否則變奶酪湯了。

參考

發表時間: 2005/12/13 00:00:00
參考  時間 : 2005-10-13 ㄍ103774 豆漿小火鍋 材料 無糖豆漿與開水比例1:1 牛肉火鍋片、豬肉火鍋片、金針菇、鴻喜菇、生香菇、三角油豆腐、彩色丸子、魚板、白菜、青江菜各適量 調味料: 少許鹽、 天然味素適量 作法: 將金針菇切去根部洗淨;鴻喜菇掰約2-3朵1小束,切去根部洗淨;白菜剝成一葉葉洗淨;青江菜泡水洗淨。 先將水燒開,放入豆漿燒熱,加以調味後即成為豆漿火鍋湯底,再將配料以涮的方式放入火鍋中煮熟食用。 http://www.yles.tpc.edu.tw/web/94exhi/d32.html

小咪

發表時間: 2006/12/20 00:25:00
今年跨年˙˙ 就想呆在家裡煮火鍋~ 終於讓我找到豆漿湯底ㄉ作法˙˙ 好期待喔˙˙ 簡單˙˙又低卡˙˙˙ 幸福~!!謝謝提供這麼好的食譜~!!
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