工作隨著市場不景氣，公司營運逐漸衰退，看著老闆每個月承重的薪資付出，身為資深員工的我，實在不想像是吸血蟲般的吸附著，整個大環境實在不適合在待在辦公室，所以想提起勇氣嘗試一直嚮往的飲食方面的創業，但是因為沒有設限所以很難決定一個方向，剛好幾個月前和母親騎車經過一家賣乾梅薯條的，看到那黃橙橙的炸物，就覺得食指大動，所以想往炸物方向去走，利用幾個假日試了幾次，可是那外層的酥炸粉總是不對味，也很難保存炸物的脆度，吃了幾家商家的外皮除了酥脆有些還有一股奶香味，色香味都能俱全，試想不如去加盟，可是想到沒有足夠的投資預算，加上怕以後貨源成本受到上游的控制，所以打消念頭，但是我還是堅持繼續試一試，也希望這裡對料理有興趣的朋友們，能提供你們豐富的經驗，讓我能有更多的嘗試配方，謝謝大家

酥脆粉加玉米粉加一點麵粉，再加一點水，一點油，一點泡打粉!

麵粉可用高筋麵粉.

請問有人會做 [ 福州乾拌麵 ]? 該如何調配醬料?

中筋麵粉加低筋麵粉比例為2:1~糖少許~蛋加不加你可以自己試試~~麵粉糊濃稠度自己試~~

花錢去買技術吧~網路問不出所以然的~真為某些人的天真感到憂心

上面說得不錯. 問不出什麼秘密的. 我建議你去原料行找現貨. 不然就找我吧//我有再批//炸貨的原物料//

去迪化街60號食品批發行找,可能會對你有幫助

我不知道外面的配方, 但我家自己做的配方是...番薯粉+日本黃豆粉=1:1 番薯切好瀝乾水分均勻裹上調好的乾粉,入鍋炸. 試試看喔!又穌又脆.又有一股香氣.

那位卖原料的朋友是哪的啊,

麵粉1 太白粉1 小蘇打粉少許 調水 濃稠度自己調 放久還是脆

酥炸粉我可以賣你調配,或是單獨你自己的配方我可以設計給你.有意跟我聯絡吧.

給樓上的 布魯斯 你好!!我想請教炸粉上的問題 我有看到你留言上有說你會調配 所以想問看看有沒有這種粉?? 就是炸出得東西外皮會有香味 那種香味說像奶香又不太像 說是米麩的味道也不是 而油鍋因為都用那種粉在炸所以就算沒炸東西 油鍋也會散發出那種味道 我所說的這種炸粉 不知你會不會 可不可以幫忙調配?? 有果有 順便給我價錢 可以嗎?? 等你消息 煩惱的家傑留