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標題: 煎冷凍牛肉...

人氣: 2692時間: 2006/03/29 00:00:00

Ranger

發表時間: 2006/03/29 00:00:00
不知道我哪弄錯了每次都失敗..不是過熟就是會出血水...步驟如下 退冰擦乾 中火熱油煎一面30秒~1分鐘..常常看到冒血水再煎下去又會過熟..之前看到有人快煎2面然後微波1分鐘,我也試過...如果沒煎熟微波血水冒更多整盤都是咖啡色湯汁看起來很恐怖...還是用冷凍牛排有特殊技巧?

good eat

發表時間: 2006/03/29 00:00:00
Ranger 你的牛排有多厚? 你想吃幾分熟? 有沒有大型烤箱? 冷凍牛排前一晚先放冷藏退冰,要煎之前先將牛排表面水份擦乾,然後將表面抹上鹽跟胡椒還有橄欖油或任何你喜歡的油,醃個數小時,將鍋子加上芥菜子油(因為耐高溫),大火加熱然後放入牛排每面煎30-40秒,如有大型烤箱則放入烤箱,高溫烤每面數分鐘,如果沒有烤箱,則將鍋子移開火,改關小火等溫度降低,再將鍋子移回火爐,每面各煎數分鐘即可. 放置盤上,用錫箔紙蓋住約5分鐘再食用,否則血水會流出.
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