廚藝討論區 閱讀話題

標題: 紫蘇的疑問.. Q梅

人氣: 1823時間: 2006/06/16 00:00:00

AmY

發表時間: 2006/06/16 00:00:00
最近在做Q梅, 想加入紫蘇. 之前參考了一些網友的做法 "紫蘇挑好洗淨甩乾水分+鹽搓揉略置,擠出鹽份及藍黑汁液,用冷開水洗淨擠乾水分,在第三次加冰糖水時同時加入"..... 因為不小心紫蘇晒太乾, 加鹽時無法擠出水分( 又怕沒擠出水分會有青草味). 把紫蘇與水煮開再擠出水分, 可行嗎? 加入Q梅,會不會長黴? 謝謝回應!
我要回覆