有沒有人會做正統的台式涼麵醬? 就是早餐店賣的那種用小塑膠帶裝的. 謝謝!

台式涼麵醬 材料： 蒜泥 1/2大匙 蔥薑水 100㏄ 芝麻醬 3大匙 條味料 香油 1大匙 辣油 1大匙 檸檬汁 1大匙 醋 1小匙 鹽 1小匙 糖 1小匙 做法 (1) 將所有材料及調味料混和均勻即可。 備註：蔥薑水的作法為：將少許蔥及薑拍碎浸泡在冷開水中30分鐘，再過濾出湯汁，即為蔥薑水。- - - 料理補習班 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 吱喳鳥 8/17 PM 11:42 話說從頭，涼麵始於何時已不可考，起源於我國征戰連連，進餐時老百姓就著殘羹剩菜拌上麵吃將起來，快速且不難吃，涼麵就這樣慢慢發展出來了。 現在世界各國涼麵種類不勝枚舉，麵條粗細不同，配料葷素辛酸不忌，千萬別認死扣只吃油麵，那就太可惜了。把握一個原則，寬麵條醬汁需濃郁，細麵條味道宜清淡。 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -文抄公 8/18 AM 10:18 想做哪種涼麵？中式、日式、泰式、韓式、義式？ 何種醬汁？麻醬、泡菜、芥末、咖哩、沙拉？ 什麼麵條？油麵？市售乾麵條？軟麵條？自己捵麵條？義大利麵？ 日式水果冷拉麵：用了西瓜、奇異果、香瓜、葡萄、鳳梨等5、6種水果，拌上冷水裡漂涼的拉麵麵條，上鋪海苔絲、黃瓜絲，淋醬是新鮮果汁和胡麻、芝麻、檸檬、柳橙調製的日式和風醬，顏色繽紛漂亮。---90/7/13民生報 韓國涼麵 1、湯涼麵：牛骨熬湯，冰後去浮油+鹽、酒、芥末、糖、白醋調味，韓國蕎麥麵煮熟過冷水，以保持彈性及Q度，麵條放碗內+滷過腓力牛肉片、小黃瓜片、白煮蛋，淋上牛高湯+加冰塊即可。〈南韓總統金大中訪北韓，吃的就是這涼麵，故又稱總統涼麵〉 2、筋麵：筋麵〈老闆形容韌得像可以綁頭髮的橡皮筋〉煮熟，拌上韓國辣椒醬、上鋪高麗菜、小黃瓜、紫菜、炒牛肉泥、白芝麻即可。 3、拌涼麵：蕎麥麵拌辣椒醬、梨子汁，上鋪牛肉片、小黃瓜、白煮蛋即可。--摘自好吃秘笈月刊。 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - lois 3/22 PM 07:19 我很喜歡在夏天做涼麵來吃,尤其是自己獨門調製的醬料,我現在就把配方Post上來希望大家試試 芝麻醬，花生醬（亦可選有顆粒的），醬油，冷開水，糖，香油 麻油少許，蒜茉少許，醋適量（依個人口味加減） 先將芝麻醬，花生醬以少許的水調勻，加入糖，醬油，醋，麻油，香油，蒜茉拌勻即可 要注意的是調醬料時調味要一點點試慢慢加，試到自己滿意的口味，千萬別一次一股腦的全到在一起萬一太鹹，就愈補愈大洞了 愛吃辣的朋友可以酌量加些辣油 涼麵加上刨絲的小黃瓜，或豆芽菜，蛋皮切絲，火腿絲再淋上適量的醬汁，哇！夏日最好的開胃餐。

老師:你沒有說芝麻醬要放多少 花生醬放多少 台式的涼麵作法